晚上，海口街上的清补凉随处可见，老少咸宜。

　　清补凉也曾“登堂入店”

　　清补凉起源于何时、何地？带着这个问题，记者采访了省烹饪协会，也曾去过图书馆、档案馆查阅资料，但非常遗憾，有关清补凉的介绍资料甚少，至于它的起源地、起源时间根本无处可查。

　　据省烹饪协会常务副会长兼秘书长林俊春介绍,他父亲曾告诉他，早在上个世纪20年代，海南就有了清补凉，那时的清补凉主要是街头巷尾一些临时的小摊点，有个别小茶馆里也有清补凉卖。40年代时，三五个铜板就可买到一碗清补凉。与其它县有所不同，海口的清补凉品种要多些。

　　“清补凉曾登堂入店经营过”，海南省烹饪协会副会长唐人志说，时间大概在1953年，当时海口第二饮食公司（合作店）属下有10多个门市店，这些门市店中有一部分店便把清补凉“请进店里经营”。唐人志说，当时国营单位有劳保规定，在夏季单位要发给职工清补凉，以此降温消暑，因此到5、6、7、8月，经营清补凉的门市店生意非常好。

　　与现在的清补凉品种相比，过去的清补凉原料较为正宗，根据当地的气候、生活习惯，主要的品种有莲子、百合、红豆、绿豆、“冬瓜伊”、南椰粉等10多种，特别是南椰粉更是当时清补凉中少不了的原料。据介绍，南椰粉是农作物南椰薯磨的粉，其色彩是淡黄色的，一条条形如红萝卜，煮熟可吃，具有健胃、清热等作用。但很可惜，现在的清补凉已没有把南椰粉当原料。

　　现在人们吃清补凉，肯定少不了的原料是嫩椰子。但据了解，过去，海南人对本地产的椰子的食用不多，嫩椰子也没有什么市场，过去的清补凉是不用嫩椰子的。唐人志说，过去，海口民间有一个说法，认为吃椰子容易胀气，特别是老椰子，更难于消化。因此，当时的清补凉也不用纯椰子水冲兑，只有糖水清补凉，其中有热的糖水清补凉，还有凉的糖水清补凉（当时没有冰块）。

　　营养师称清补凉是独特的发明

　　给清补凉营养打80分

　　提起清补凉，省营养学会营养师培训中心校长王盼赞叹不已：“这真是极具海南特色的民间食品，可称得上是独特的发明。”这位营养师说，从纯营养角度来讲，如果以100分制来算清补凉的健康指数的话，她给清补凉打80分。

　　原料种类多营养丰富

　　王盼说，清补凉的营养，主要体现在：一、组合种类众多，而营养讲究的就是食品要均衡；二、清补凉的原料大部分是天然食品，如天然椰水，是既有营养、健康，又清凉的食物。还有如红豆、绿豆、芋头等，这些食物含有大量的B族维生素及一定量的脂肪、一定量的碳水化合物、一定量的矿物质等。如果还加上玉米，这里面还含膳食纤维，可以说清补凉原料里具有7大营养素，营养基本均衡。清补凉原料里不足之处在于维生素A、维生素C含量较少些。

　　如何弥补清补凉原料里维生素A、维生素C含量的不足呢？王盼建议，我们在吃清补凉时，一、可适当增加红、黄颜色的水果，如菠萝、西瓜；二、可增加一些玉米含量，这样可使维生素A达到均衡。至于维生素C，由于单一的清补凉里含量极少，要想获取更多的维生素C，平常我们可多吃一些深颜色的蔬菜、水果。

　　建议选食椰子水清补凉

　　据了解，平常，受市民欢迎的清补凉的种类大约有三种，一是椰奶、二是椰子水、三是红糖。王盼认为，女性如来例假，可选择红糖清补凉，这类清补凉有一定补铁作用。平常，朋友要喝清补凉，还是建议尽量选择纯的椰子水清补凉，少选椰奶清补凉。因为椰奶清补凉多是加炼奶乳、糖冲调而成，味道较甜，而长期吃甜食对身体不好。

　　清补凉的原料品种少的有五六种，多的有十多二十多种。王盼建议，市民在选择清补凉品种时可多要一些天然的、粗加工的食品，如水果、花生、玉米、红豆、绿豆，少要一些精加工的食品，如通心粉、黑珍珠。因为这一类精加工过的食品营养成分要比那些天然的、粗加工的食物差很多，而且有些细加工的食物在加工过程中，会添加一些添加剂。

　　冰块最好只放2—3块

　　喝清补凉的时候，碰到天气非常热时，有些朋友可能会叫摊主多加些冰块。对此，王盼认为，在喝清补凉时，建议冰块最好只放2—3块，因为一是冰块基本没有什么营养；二是冰块放得过多会冲淡清补凉的味道。此外，在喝清补凉时，建议多增加清补凉品种，品种越多，营养越均衡。