海南儋州客家人过年吃腊肠 吃斋祭祖要虔诚

  儋州是海南客家人的主要聚居地。龙年新春来临之际,记者走进海南客家人的主要聚居地——儋州南丰镇,一觅客家人那古韵又充满时代风情的年俗文化。

  大年初二,记者来到南丰镇李世龙的家里,一进门,就注意到两间瓦屋之间一片翠枝绿叶红花,红花旁边挂着一串串惹人喜爱的腌腊肠。更让记者惊奇的是,不仅是李世龙家,这一带家家户户的院子里都挂着一串串腌制好的腊肠。看到记者疑惑的表情,李世龙笑呵呵地说“客家人过年不腌制腊肠,还叫客家人吗”。据介绍,腊肠是儋州客家人过年的必备美食,远近闻名,对于客家人而言,无腊肠不能称之为过年。

  李世龙告诉记者,早在春节前,他和妻子就开始着手忙于晾自腌的腊肠。“腊肠其实挺适合海南人的口味,但很多海南人并不懂得制作如何腌制腊肠”,李世龙介绍说,过年腌腊肠最好在十二月底一月初这一时期内,选择在干燥的天气下将腊肠的材料腌制并晾干。客家人每年10月份左右,就要从市场买回茴香、桂皮等几种香料,泡在50多度的二锅头酒里(有人泡一年,越久越入味)。腊月初,开始腌制腊肠。把瘦的肥的猪肉混合剁碎,倒上已泡好的香料酒,再加些白糖和盐巴,搅和后,将猪肉塞进已经清理干净、刮薄的猪小肠里,再晾到外面晒干或风干。

  经历漫长的历史长河之后,儋州客家人过年习俗也潜移默化地出现了新气象。李世龙说,随着年轻一辈的成长,一些客家传统的过年习俗已经渐渐淡化,如今客家人过年跟其他地区群众一样,基本大同小异。谈到区别时,李世龙向记者介绍了两点:大年初一吃斋戒杀生、大年初二早起祭祖。

  “客家人之所以要在大年初一吃斋,意为可化解一年之‘灾’,不杀生,吃些粉丝、青菜之类的清淡之物,并且一定是用植物油烹煮。”李世龙年过七旬的父亲李天保说,在客家文化里,新年第一天是祖先显灵的日子,所以这一天做任何事都要无比虔诚。再者,这一天可以出门,但不能到别家拜年,饭后家里人相互“恭喜”。小孩们穿着新衣,欢乐嬉戏。祭祖是各个地区的群众在春节期间不可欠缺的一项重要活动,对于客家人来说,他们祭祖的日子叫“开年日”,意思是拜祭祖先后才算是给新的一年开了个好头,而儋州客家人的“开年日”选择在大年初二。这一天,客家人各家各户争先恐后凌晨起床祭祖,李世龙一家每年都赶在凌晨4点多就全家人携带鞭炮、香火、香烛、煮熟的全阉鸡、猪肉、茶、水果、酒等到祖公祠堂敬奉祖公,再去拜土地公。

  (记者陈敏吴雅菁摄影报道)

  客家人的年三十祭祖

责任编辑:霍筱薇

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