海南社会

　　椰城街头速冲式奶茶暗藏“杀机”

　　“三无”奶茶粉调制1杯成本0.5元　主要成分反式脂肪酸易危害健康

　　商报讯(实习记者金少娟)海南人一直都有喝下午茶的爱好，不少商家抓住这个商机，于是奶茶店就如潮水般涌现在这个城市的大街小巷，各个角落。天气一热，随便找个奶茶店，点一杯奶茶，可谓是十分凉爽。可是不少市民并不了解奶茶制作的过程，也不懂得它的原料是什么。每家奶茶店也都把自己制作奶的过程当做一个商业机密。昨日，商报记者走访发现，一些奶茶店里的奶茶只是奶茶粉冲泡，而这些奶茶原料里并没有牛奶和茶，以一杯500ml的珍珠奶茶为例，它的成本不足1元，价格十分低廉。

　　走访 街头珍珠奶茶受欢迎

　　府城中山路一家奶茶店门前，不少人围在柜台前等待服务员调制珍珠奶茶，一个塑料杯里，盛一勺提前煮好的黑珍珠，然后再倒入提前冲好的奶茶，放入四五个冰块，这样一杯原味珍珠奶茶就做好了。

　　小赵和同学每人买了一杯珍珠奶茶，她告诉记者，每次去茶店她都会点一杯这样的奶茶，不仅味道不错，而且一杯只要5元。当记者问到奶茶的制作原料是什么时，小赵认为奶茶顾名思义就是将牛奶和茶放在一起煮。

　　那么像这样一杯奶茶，它的销量如何呢，一位不愿透露姓名的店主表示，一天可以卖上百杯。该店主说道：“像我们这种奶茶店主打的都是奶茶，可以分不同口味的，如蓝莓、草莓、薄荷等数十种口味来满足不同消费者的需求，一般都是头一天晚上将奶茶煮好放入冰箱，这样第二天就可以直接拿出来卖了。”

　　记者注意到，目前市场上的奶茶分大、中、小三个杯子，小杯奶茶在3、4元左右，大杯奶茶在6、7元左右，奶茶的价格还与店铺的装修地段有关，装修稍微好一点的奶茶店，中杯奶茶的价格为10元/杯，如果是在餐饮类的茶店，一杯奶茶可以卖到15元/杯左右的价格。

　　调查 热销奶茶原料 16元/包

　　为了了解奶茶的制作原料，记者来到一些超市了解到，市面销售的奶茶一般都是以奶茶粉为主，消费者可以拿回去直接冲泡，而他们并不销售奶茶店里拿来制作奶茶的原料，一位超市老板告诉记者可以去菜市场购买。

　　随后在培龙市场的一家杂货店里，一位工作人员给记者拿了一袋金黄色包装的“特调奶精粉”，共1千克，只要16元，该工作人员告诉记者，这袋“特调奶精粉”是目前市面上最受欢迎的奶茶原料。记者看到该“特调奶精粉”上贴了一个不大的标签，上面写着，配料：植物油脂、磷化物、葡萄糖。生产日期和保质期标识清楚，原产地来自台湾，经销商广州某食品厂。仅仅几个字样，也没有看见生产许可证和产品标准号，以及食品安全标识，质量安全实在难以保证。

　　还有一款最好的奶茶粉“粉末油脂”也只需要19元，而它的配料为：精炼植物油、麦芽糖浆、乳粉、食品添加剂，为海南本地生产。

　　该工作人员说，像这样一袋1千克的奶茶粉可以冲泡50杯500ml的奶茶;其次，一包1千克的黑珍珠仅需要5元。记者算了一下，这样一杯奶茶的成本仅仅需要0.5元左右。而且只有当顾客购买他们的奶茶粉时，他们才会将奶茶的制作过程说出来。

　　专家 大量食用带来健康威胁

　　据了解，一般珍珠奶茶主要成分是主味料，比如红茶、香芋粉，另外还有植物奶精和藕粉做的珍珠，当然还有糖。奶茶中牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人体有益的化学成分。

　　据调查发现，现在街头市场上的奶茶大多为奶精，由于真正的奶茶成本较高，多数商家并不愿意购买。业内人士表示，所谓的奶精成分实际上为植脂末，植脂末主要成分是氢化植物油，也叫反式脂肪酸。而反式脂肪酸会导致动脉硬化，提高“坏胆固醇水平”，降低“好胆固醇”的水平。同时还会导致心脏病、人体免疫下降、大脑衰退等情况的发生。

　　保健专家表示，反式脂肪酸不是毒药，偶尔食用含有反式脂肪酸的食品，并不会引起严重危害，但如果经常大量食用，则可给健康带来潜在威胁。