羊油一刷猪肉变羊肉 烧烤摊老板:哪有真正羊肉

  羊肉串被指实为猪肉冒充

  南国都市报8月7日讯(记者姚传伟文/图)海口大街小巷夜晚时分的烧烤摊是一道独特的“风景线”,而羊肉串往往是摊点的主打美食之一。然而,有摊点老板曝内幕:猪肉再扫上点羊油就变成了美味的羊肉串,而且这是行业公开的秘密。

  市民说:羊肉吃出猪肉味

  黎先生家住海口龙昆南路中国城附近一小区。4日晚招待从老家来的朋友,在小区附近的一个烧烤摊点了烤羊肉串。“我当时吃第一串时还没有什么感觉,第二串吃到一半时,就觉得是猪肉。”黎先生说,当天晚上,他们还因此与烧烤摊老板起了争执,对方免去了20串羊肉串的钱。

  老板说:哪有真正羊肉吃

  吴先生在海口做烧烤生意,记者从吴先生口中得到了这样的内幕:猪肉再扫点羊油就成了美味的羊肉串。“在猪肉上扫上羊油,在火上一烤很难吃出猪肉的味道。”吴先生说,他的烧烤摊就是用猪瘦肉扫羊油来冒充的,也有的烧烤摊用少量羊肉和猪肉掺在一块,现在想在街头烧烤摊上吃到正宗的羊肉串都比较难。

  吴先生给记者算了一笔账:好一点的猪肉12元一斤,而羊肉则要卖到40元一斤。“10块钱能买3斤羊油,再配上一点瘦肉,肯定比羊肉赚得多啊!”吴先生说,瘦肉充羊肉卖2元一串,这比卖纯羊肉起码可以多赚1元钱,利润可观。

  实验说:羊肉泡水现真身

  记者5日、6日两天晚上分别对海口街头的多家烧烤摊点走访后发现,各家烧烤摊的羊肉串分量和价格不一。“别看我这里羊肉串3块钱一串,但里面还是有羊肉的,那些卖1块、2块钱的,全部都是猪肉。”府城一烧烤摊点老板毫不隐晦地告诉记者,他是用羊肉掺猪肉做肉串,算是有‘良心’的了。

  记者从一烧烤摊买了3串羊肉,回到家放在温水中浸泡后发现,除了颜色变得特别白,肉的纹路也非常粗,呈网状结构。“这明显就是猪肉,正宗羊肉纹路是比较细的,而且纹路是条纹状排列的,颜色也不会这么白。”吴先生以自己从事烧烤生意多年的经验保证,记者买到的绝对是用猪肉冒充的羊肉串。

  监管说:目前无法测真假

  “现在恐怕很难在街头的烧烤摊点吃到真的羊肉串了。”不少市民希望有关部门能加强监管,让他们明明白白消费。

  如何才能从权威角度辨别羊肉串的“真身”呢?7日,记者先后咨询了海口动检、质监及食品药品监督管理局等部门,得到的答复都是:目前无法对羊肉串的“真身”进行检测。

  海口质监和动检部门相关人士告诉记者,他们只能对羊肉串是否变质等进行检测。而海口市食品药品监督管理局相关人士则告诉记者,海南目前还没有这项技术去检测真假羊肉串,“这也是一直困扰我们的问题,目前的确没有什么好的方法去辨别。”

责任编辑:甘晨卉
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