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海口街头奶茶无奶也无茶成本仅1元 业内:勾兑是公开秘密

来源: 海南特区报 作者:黄婷 时间:2015-03-11 11:24:43   

  添加剂勾兑 无奶也无茶 成本约1元

  你还敢喝吗

  

  奶精+红茶粉+ 果粉+ 自来水=奶茶

  奶精实质上为植脂末

  本报讯 海口街头各式各样的奶茶店随处可见。然而,记者调查发现,这些备受学生青睐、香甜可口的奶茶,其实根本没有“奶”也没有“茶”,而是用奶精和红茶粉等添加剂勾兑而成的。这样的奶茶,你还敢喝吗?

  记者 黄婷 实习生 眭惠千 文/图

  海口奶茶店随处可见,备受学生青睐

  昨日,记者走访发现,海口街头奶茶店随处可见,各种口味应有尽有,但价格有些差异。海口府城中山路一家奶茶店,小、中、大杯奶茶分别是3、4、5元/杯,同一条街另一家奶茶店中、大杯则分别是8、10元/杯。记者买了一杯哈密瓜味、一杯蜂蜜味的奶茶。只见店员从盒子里舀出2勺粉,加了些“珍珠”,再兑上些水,一杯奶茶就好了。自始至终,记者没看到一滴奶、一滴蜂蜜或一块哈密瓜。

  海口板桥路一家奶茶店的店主告诉记者,奶茶的主要原料是奶精。“奶精就是奶呀,一样有营养。”该店主称,从没听说哪家奶茶店是用鲜奶的。

  正在购买奶茶的几名学生告诉记者,他们每天至少喝一杯,“喝着有奶味呀,应该有奶吧。”

  记者调查:

  奶茶多由奶精勾兑,成本约1元

  随后,记者来到海口新港水产码头奶茶原料批发市场走访。记者以想创业开奶茶店为由,走进其中一家店,导购员笑着说,“在我们店进货可以提供技术指导。”记者询问制作奶茶是否需要鲜奶,该导购员称,“鲜奶成本很高的,基本没人用,只用奶精和红茶粉就行了,很多奶茶店都在我们这拿货的。”

  “一包2斤的奶精价格17-28元,可以兑20斤水,就是20杯奶茶,加上红茶粉,一杯奶茶的成本大概是1-1.2元。”该导购员介绍,果粉则是用来调制不同口味的奶茶,也有人用来调果汁,但口感不好。记者看到,果粉成分为白砂糖、柠檬酸、食用香精、食品添加剂等,和水果没一点关系。“榨一杯苹果汁要3-4个苹果,用浓缩果汁只需35-40毫升,而2.1升才30元。”该导购员说。

  业内人士:

  奶茶已成暴利行业,勾兑是公开秘密

  另一家店,工作人员正对两名准备在某高校内开奶茶店的人进行培训。“如果我们不用奶精,直接用鲜奶,口感方面是不是会相差很大?”受训的男士问道。“奶精调制的奶茶味道浓郁,用鲜奶调制的口味则比较清淡。从健康的角度看,当然是鲜奶好,但鲜奶成本高,如果考虑到成本,也可以将鲜奶换成淡奶。”为了让记者区分口味,该店工作人员特意用奶精和淡奶现场调制了两种奶茶。记者品尝发现,用奶精调制的奶茶味道浓郁,有奶香;用淡奶调制的口味则比较清爽,能尝到红茶的清香。记者注意到,在记者品尝时,该工作人员只喝了用淡奶调制的奶茶。

  该工作人员还给记者算了一笔账,一罐385毫升的淡奶10元钱,调制一杯奶茶用量为40毫升,加上杯子等其他费用,一杯奶茶成本约1.5元;而用奶精调制的成本仅0.9-1元。

  业内人士告诉记者,目前,奶茶已成为暴利行业,勾兑奶茶是公开的秘密。以海口骑楼小吃街某奶茶店为例,不足10平米的铺面每月租金8000元,净利润1万-3万元。

  营养专家

  长期饮用会增加患心血管疾病的风险

  记者在产品包装上看到,奶精实质上为植脂末(粉末油脂),配料为葡萄糖浆、氢化植物油、牛奶蛋白、食品添加剂及乳化剂和抗结剂等。这些成分对人体是否有影响呢?

  国家高级营养师、海口市营养学会常务副理事长杨红卫表示,奶精最主要的原料是氢化植物油,对身体危害很大。植物油在由液体氢化之后变成饱和的过程中可能会产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸会大大增加心血管疾病风险,还会导致糖尿病、老年痴呆、生育困难、影响儿童生长发育等问题。

  杨红卫说,长期饮用这种奶茶会对身体造成慢性侵害,建议尽量少吃或不吃。

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