独家评论

　　7月20日，媒体报道火锅店里吃皮蛋吃出蛆后，引起了相关部门高度重视，当天，海口美兰区食药监局工作人员再次前往海甸岛五西路海大北门对面的事发火锅店川妹火锅展开调查，并开出责令改正通知书。目前调查已基本结束，该火锅店或面临5万至10万罚款，火锅店相关负责人也承诺愿意给予消费者李女士10倍的赔偿。》》》点击查看相关新闻

　　就在18日，面对消费者和记者的质疑，川妹火锅店负责人赵经理还表示，李女士他们就餐时，皮蛋里面的不是蛆，而是飞进来的虫子。而当记者质疑虫子怎么会从皮蛋里爬出来时，赵经理又称是李女士故意“捣蛋”的。时隔两天，火锅店负责人老实了，不仅承认了自身的问题，也承诺愿意给予消费者李女士十倍的赔偿。

　　显然，剧情的逆转，源于媒体的曝光，源于执法部门的介入调查，更源于执法部门的依法严惩。在媒体曝光后，食药监工作人员立即展开了调查，这是负责任的做法。事实也证明，餐饮企业或许不怕消费者投诉举报，也未必就怕媒体曝光，但最怕的就是执法部门较真，而最开始火锅店负责人之所以那般嚣张，显然源于对执法部门不会较真的自信。可以说，这种剧情的逆转，在一定程度上给我们提了一个醒：对食品安全问题必须时刻较真。

　　我们乐见监管部门在媒体曝光后及时执法，并给予火锅店应有的惩处，彰显了法治力量。但是，从长远来看，我们不期望监管部门总是在媒体曝光后才有所行动，而应该是加强对餐饮企业的常态化监管和执法，让监管和执法前置，在消费者和媒体发现问题前，能够及早发现问题，并对存在的各种食品安全问题依法严惩。

　　只有让监管常态化，让执法做到有法必依、违法必究，才能倒逼餐饮企业敬畏法律，在经营生产过程中最大程度保障消费者权益，确保食品安全。而消费者在消费过程中才会避免遭遇吃到活蛆的恶心事，在维权过程中才会避免遇到诸如火锅店负责人这般嚣张，我们的新闻里才会少一些“活蛆是飞进来的虫子”这样的神回复。(肖时平)

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　　海口川妹火锅，请说清楚你的皮蛋里到底有没有蛆

　　“太恶心啦!现在一想起来就恶心。”住在海口海甸岛的李女士说，7月12日晚上，她和3名朋友在海甸岛一家“川妹”火锅店就餐时，服务员端上来的一盘凉拌皮蛋内，居然爬出一群蛆。》》》点击查看相关新闻

　　接受采访的李女士说皮蛋是吃了几块之后才发现有蛆的，和朋友跑到厕所一阵呕吐，真让人恶心。不过，川妹火锅的负责人对此很“淡定”，第一次拒绝了客人赔偿要求，只同意免单;第二次称客人是故意“捣蛋”，如果客人有任何身体不适，将给予解决。且不说客人要求的十倍赔偿是否过分，也不说客人是否在“故意捣蛋”，我们只想知道，川妹火锅，你的皮蛋里到底有没有蛆？

　　据川妹火锅负责人介绍，皮蛋都是煮过的，那么，煮过的皮蛋里是否有蛆，确实让人怀疑消费者的投诉是否属实。遇到投诉，负责人当第一时间到后厨查看，是否哪个环节把关不严导致皮蛋存在质量问题，是否还有同批次的皮蛋存在问题，又是否是厨师的烹饪环节有问题，这才是良心店家表明真诚态度的正确打开方式。

　　川妹火锅负责人接到投诉后，不在第一时间进行自查，检讨自身流程，反倒拿消费者诉求说事，认为索赔十倍是无理诉求，认为客人是在“捣蛋”。其实，根据“食安法”第96条规定，生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。如果李小姐所说属实，这样的索赔标准是非常合理的。

　　退一步说，即使李小姐的诉求是无理的，是“在捣蛋”，这也不是川妹火锅回避皮蛋里有没有活蛆这个问题的挡箭牌。川妹火锅作为连锁商家，每天招待的食客当以千计，要真被查出有食品问题，试问那位负责人，这个责任是你光动动嘴皮子就可以混得过去的吗?有蛆皮蛋哪来的?为何有蛆?已售卖了多少?加工环节是否有问题?这一连串的问题，自有相关部门找你查个明明白白。

　　在国家三申五令强调食品安全的当下，川妹火锅作为一家连锁品牌餐饮店，面对出现的食品问题，反将消费者倒打一把，这般的无赖与蛮横，是哪来的底气？(重兰)