西部美食 儋州红鱼

  西部美食

  儋州红鱼

  千百年来,儋州白马井、新英一带的渔民耕海牧渔,在风口浪尖讨生活。长期在北部湾一带作业的渔民,最爱深蓝海水中的一抹红色——红鱼。这种学名“红鳍笛鲷”的鱼,因其全身鲜红而被渔民非常直白地称为“红鱼”。

  过去,漂泊在海上的渔民捕到红鱼后,直接在船上剖肚摊开,晒成板形的红鱼干,或者在鱼腹内塞满海盐,做成“咸鱼粽”,待靠岸后晒干。无论是哪种方法制成的红鱼干,都令人回味无穷。在当地广为流传的儋州山歌里,就有“马井红鱼香破釜”说法。逢年过节,人们常常会买上一条红鱼,用来祭祀祖先,或者送给亲友,寓意“鸿运当头,年年有余”。(宗文)

责任编辑:陈虹羽
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