独家评论

　　记者从中山市食药监局获悉，该局近期对全市335家学校及托幼机构饭堂的食品进行了监督抽检。抽检结果显示合格率为99.90%。其中，在一家幼儿园食堂的猪肉检测出氯霉素成分。根据农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。(12月26日《中山商报》)

　　中山市的食品安全有目共睹，这次抽查合格率达到了99.90%。这有效维系了百姓舌尖安全。但是，即使不合格率很低，依然是食品安全隐患。就像这家幼儿园食堂，就检测出了含氯霉素的猪肉。氯霉素对人体造血系统的毒性较大，容易引起再生障碍性贫血症，而且对老年人、新生儿、早产儿以及肝肾功能不全的病人影响更大。“氯霉素猪肉”进入到幼儿园的餐桌之后，危害会是何其严重？

　　固然，执法部门检测出“氯霉素猪肉”之后，会对幼儿园进行惩罚，会对这批不合格猪肉进行销毁。可是，其潜在的隐患也依然存在。幼儿园不可能将所有“氯霉素猪肉”拦截在食堂之外。

　　“氯霉素猪肉”需要四颗解毒丸。

　　其一，需要“产地执法”的解毒丸。对于食品安全维系来说，将问题食品发现于产地，是最好的途径。因为一旦走出了产地，查处起来，检测起来，就增加了难度。而在产地执法，则能将问题食品隐患控制在最小范围之内。这就需要执法人员，将“产地执法”放在重要的位置。再好的食品溯源，都不如不需要溯源。

　　其二，需要“市场检测”的解毒丸。抓好了“产地执法”，并不意味着就能将“氯霉素猪肉”完全消灭，一定会有“漏网的毒猪肉”，这个时候加强“市场检测”显得尤为重要。这就是我们早就实施了的“农药残留市场检测”制度。按照规定，各大农贸市场都设置了“检测处”，如果这个“检测处”能够发挥作用，就能将“氯霉素猪肉”阻挡在菜篮子之外。

　　其三，需要“实名销售”的解毒丸。这里说的实名销售，是指农产品药物的实名销售。氯霉素是一类作用性强、抗菌范围广的抗生素，其生产价格相对便宜，常被用于人和动物疾病的防治中。但是，国家也是禁止此类药品在饲养动物身上使用的。那么，就要严控此类药品，这就需要建立实名制销售制度，让销售点不敢销售，让养殖户不敢购买。

　　其四，需要“提升标准”的解毒丸。提升标准就是提升打击的标准。对于胡乱使用瓜果、水产、家禽家畜药品和添加剂的行为不能放纵。在市场上发现不合格农产品之后，一定要借助溯源优势，找到罪魁祸首，加大打击的力度，不能再让“执罚经济”祸害百姓的舌尖安全了。“氯霉素猪肉”为何能摆到餐桌上？至少说明，餐桌之前的监管环节是失守的。