皮薄嫩滑、清香四溢,还添加了秘制黄皮酱……
这只火山泥土窑黄皮鸡
看起来好好吃呀!
南国都市报3月22日讯(记者 王燕珍)在优美的儋州调声歌声中,新鲜出炉的皇马假日火山泥土窑黄皮鸡“坐着”轿子热热闹闹地露出真容,颇有海南特色的上菜仪式,客人亲手敲破表面的火山泥,拨开层层包裹,黄皮鸡混合果木的自然清香扑鼻而来,火山泥土窑黄皮鸡酥、鲜、香,瞬间俘获了客人的味蕾。
“海南味道”2017海口风味美食店评选活动自20日启动以来,就受到了来自海口餐饮行业的关注,不少人都纷纷报名自家招牌的海南美食,今天皇马假日火山泥土窑黄皮鸡也来报名。
3月22日下午15时许,在海口市长堤路的骑楼老街·海南美食广场火山泥土窑黄皮鸡档口,小陈正忙碌地给自家火山泥土窑黄皮鸡“美容”,涂上特制的火山泥后,经过多道工序,再将黄皮鸡放入300多度高温的土窑里烤制。
1个小时后,火山泥土窑黄皮鸡出炉。打开锡纸,带有黄皮果木清香的鸡味香飘四溢。呈焦黄色的火山泥土窑黄皮鸡,吃起来皮薄嫩滑,鸡骨与肉分离,肉酥而不烂,具有酥、鲜、香的特点。夹起一块黄皮鸡,沾上鸡里面的酱汁,有嚼劲的鸡肉和黄皮果木清香混合,味道在嘴里久久不散。
小陈透露,皇马假日火山泥土窑黄皮鸡采用180天以上的二三斤重的散养文昌老鸡,最大特色就是加上干净富硒的火山泥土,在土窑里用荔枝果木烤制,并添加了秘制黄皮酱调制,还原了以前村人的制法。
(图/南国都市报记者刘孙谋摄)
“我们寻遍琼北一带,探索古时村人如何制作这火山泥土窑,学习古法制作黄皮鸡,融合了海南儋州和临高的黄皮鸡做法,这与机械烤的黄皮鸡不同,机械烤制的带有金属味,而火山泥土窑黄皮鸡味道清香、自然,保持了鸡的鲜味和营养。”小陈表示。
在骑楼老街·海南美食广场,像火山泥土窑黄皮鸡一样的每一个海南美食都有自己的一个故事,市民一边品尝这里的特色招牌美食火山泥土窑黄皮鸡,还能一边看琼剧表演,酒足饭饱也能跟着一起跳竹竿舞,领略海南特色美食和海南文化。
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