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老海南特色盐焗鸡好吃到停不下来

来源: 南国都市报 作者:林师堂 时间:2017-10-12 11:23:58   

  吃货街

  老海南特色盐焗鸡

  好吃到停不下来

  南国都市报10月11日讯(见习记者林师堂)海口海甸岛二东路上,有一家老海南特色盐焗鸡店。与其它盐焗鸡店不同的是,它有着自己的传统和特色,品尝过的顾客都赞不绝口。

  店家阿卜婆原名梁亚卜,1949年出生在广东,1970年来到海口。为了养家糊口和帮丈夫分担经济压力,她在1984年卖起了自家祖传的盐焗鸡,没想到会受到广大市民的喜爱。看着大家如此喜欢吃自己做的盐焗鸡,无论刮风下雨,阿卜婆每天都会坚持做好盐焗鸡拿去卖,这一卖就是33年。

  “这是客家祖传下来的配方。”阿卜婆说,她家的盐焗鸡是用纯手工制作的,不添加任何佐料,需要花费整整7个小时的时间才能做好。首先把盐放进锅里,将整只鸡洗净后用纸包起来,再把包好的鸡放进锅里用盐填满,最后把锅盖盖上焗5个小时。

  据阿卜婆的小女儿吴文美介绍,特色盐焗鸡的特色在于它的就地取材。取材选用的是海南本土的特色文昌鸡,盐选取的是海盐,包鸡纸选取的是用竹叶打烂制成的竹纸(海南又称胭脂纸)。

责任编辑:张红霞
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