琼山美食系列 | 新海府粥城:一碗鸽粥醉食客

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  核心提示:由海口市琼山区人民政府主办,中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办,海口市琼山城市建设投资有限公司协办,海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。

  7月3日中午,虽然天气炎热,但在海口市琼山区红城湖畔红城湖路57号的海南三厨新海府餐饮管理有限公司红城湖总店,依然迎来了人潮般的食客。他们的到来,更多是冲着这里的一碗“新海府粥”及富有特色的多类琼菜菜肴。

  这一碗粥至今已风靡海口整整20年,特别是这里的鸽子粥,更是让食客们流连忘返。

  7月3日中午,虽然天气炎热,但在海口市琼山区红城湖畔红城湖路57号的海南三厨新海府餐饮管理有限公司红城湖总店,依然挡不住人潮般的食客。他们的到来,更多是冲着这里的一碗“新海府粥”及富有特色的多类琼菜菜肴。南海网记者孙令正 摄

  新海府的鸽子粥,独特的味道来自优质的原材料。这里的鸽子,都来自该公司养殖基地,这些鸽子吃的是原粮(玉米、豌豆、小麦),喝的是乳酸菌水,所以品质较好,肉质细腻、口感鲜香没有腥味。据介绍,乳鸽养到25天后,就可以出笼走进厨房了,因为这时候的鸽子口感最后,营养最丰富,吃的时候连骨头都可以一起吃。

  新海府红城湖总店干净的厨房里,厨师长冯峰把鸽子剁成小块,加入独有的调料、腌制5分钟;砂锅烧热,倒入用本地花生油配药材的配料油,一股浓郁的香味扑鼻而来。此时,把鸽子肉放进锅里进行翻炒,十分钟后,加入用文昌鸡、大骨熬制的高汤烧开,再加入用本地小米熬成的粥,用大火煮二十分钟,调好味道即可。

  新海府的鸽子粥,最初的味道来自优质的原材料。这里的鸽子,都来自该公司养殖基地自己喂养的优质鸽子,这些鸽子吃的是原粮(玉米、豌豆、小麦),喝的是乳酸菌水,所以品质较好。南海网记者孙令正 摄

  一锅香味浓郁的鸽子粥,配上这里特有的油条、三厨萝卜、香菜段、葱花粒,便可上桌。

  家住龙昆南路的黎先生一家三口此时正在品尝刚出锅的鸽子粥,他说: “多年来,常常拖家带口来这里吃粥。”黎先生介绍,吃一口鸽子粥,细腻的粥香直扑味蕾;再配一口三厨萝卜和油条,不油不腻,感觉“味道真是爽”。

  当然,除了鸽子粥,这里的琼菜如三厨烧鸡、砂锅焗菜等也十分深受食客欢迎。

  据介绍,“做海南菜、讲海南故事、传播海南文化”,是新海府餐饮管理有限公司多年来的立店之本。新海府红城湖店由陈建胜董事长于1998年创立,是新海府集团旗下16家连锁门店的主力旗舰店,2013荣获海南省商务厅、中国饭店协会颁发的“中国(海南)年度最佳老字号餐饮名店”荣获称号。新海府红城湖店位于海口市琼山区红城湖畔红城湖路57号,“三厨大厦”的一、二楼,营业面积近3000平方米,有充满喜庆的一楼营业大厅,有灯火辉煌的二楼喜宴大厅,可同时接待容纳800人用餐,店大门上方有滚动电子屏幕进行宣传。新海府红城湖店与世界著名连锁超市家乐福、国家历史文物保护单位——海瑞故居陛邻,交通便利,四通八达,人群密集,流动大,是琼山区中心商圈中海南著名的餐饮品牌名店。人们对美好生活的追求,就是新海府餐饮管理有限公司的奋斗目标。为了方便和满足人民的生活需要,新海府餐饮管理有限公司不仅通过美团外卖配送,还实行24小时营业。

  一锅香味浓郁的鸽子粥,配上这里特有的油条、三厨萝卜、香菜段、葱花粒,便可上桌。南海网记者孙令正 摄

  这些年,新海府餐饮管理有限公司的经营特色不仅有荣获“中国金牌名小吃”称号的“新海府和乐蟹粥”,还有海南著名的美食“新海府鸽粥”,还有“新海府盐焗香茅鸽”,还有一批海南琼菜美味佳肴,不仅是海南特级琼菜品牌名店,还是深受琼台福地地广大群众喜爱的婚宴、庆典、聚会的餐饮名店。新海府餐饮管理有限公司还生产“新海府月饼”、“新海府脆萝卜”、“新海府粽子”、“新海府年糕”等新海府系列美食。

  难能可贵的是,新海府人热心公益。爱心助学、爱心捐赠灾区、爱心为环卫工人送腊人贴心粥、爱心为春运滞留游客送暖心粥……展现新海府人爱心企业的社会责任。据介绍,新海府是一所“部队型、学校型、家庭型、创新型”的企业。新海府餐饮管理有限公司的愿景:让新海府成为最有文化影响力的餐饮企业。

  (南海网、南海网客户端海口7月5日消息南海网记者 孙令正)

责任编辑:肖秀燕
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