原创报道

　　核心提示：由海口市琼山区人民政府主办，中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办，海口市琼山城市建设投资有限公司协办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。

　　琼山黄记好味大排档：羊头汤飘香府城三十多年

　　在海口市琼山区朱云路16号，由一家名为黄记好味的大排档，营业面积有400多平方米，配有三个包厢。虽然店面规模不大，菜品相对大酒店来说也十分简单，但多年来，却得到了众多食客的青睐。

　　黄记好味大排档多年来的主打菜就是羊头煲汤。南海网记者孙令正 摄

　　该店负责人许才介绍，该店是千年古城里的三十年多老店，其开市于上世纪八十年代中期，也算是一家老字号。初期在高登路经营猪脚牛腩，因老板厨艺精湛，热情诚信，开业后便门庭若市，美誉不断，在府城老食客中提及“牛腩雄”，路人皆知“黄记”，风雨三十多年，当年的大排档已搬迁至朱云路，依旧是老府城喜欢光顾的“黄记” ，现今在这里就寻找到熟悉的味道。而多年来，其主打菜就是羊头煲汤。今年七十二岁的许先生家住海府路，老人家说：“好多年了，常常来这里喝羊头汤，这里的羊头汤味道特别纯。”

　　剁块后的羊头直接放入锅里，加党参、枸杞、天麻及特制的香料熬煮两个小时，出锅前再加入白萝卜和调味品。南海网记者孙令正 摄

　　7月，中午的日头很毒辣，许才把羊头剁成块。羊是本地农户饲养，剁块后的羊头直接放入锅里，加党参、枸杞、天麻及特制的香料熬煮两个小时，出锅前再加入白萝卜和调味品。此时的羊头汤乳白香纯，入口后浓郁的香味在口腔里久久打转。

　　此时的羊头汤色泽诱人香纯，入口后浓郁的香味再口腔里久久打转。南海网记者孙令正 摄

　　羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊头肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。对血虚受寒、眩晕、头痛、治以养血祛风、散寒止痛。羊头中的脑营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素，能补虚养肝;羊脑味甘、性温，善治头痛。许才认为，羊头汤味道鲜美，具有羊肉原始的清香，故食用时不必加太多的调料，盐和香菜足矣。

　　除了羊头汤，这里的“美味炸鱼煲”、“香炸牛排”也深受顾客的欢迎。

　　可以说，琼山黄记好味大排档至今依然保留着地域特色美食形式——打边炉的典型代表，传统的饮食方式和习惯;让外地食客在此就可以寻到“海南味道”“琼山味道”，同时与时俱进，非常注重饮食卫生，让顾客吃得放心。

　　(南海网、南海网客户端海口7月5日消息南海网记者 孙令正)