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琼山美食系列| 藏在海口大坡镇街头的美食

来源: 南海网 作者:陈丽娜 时间:2018-07-11 08:42:59   

  核心提示:由海口市琼山区人民政府主办,中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办,海口市琼山城市建设投资有限公司协办,海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道,带网友寻访琼山特色美食。

  海口琼山区是一个很有文化底蕴的地方。这里除了有文化底蕴,还有一些鲜为人知的美食,藏在街头或躲在巷角,每一种都诉说着这小城故事。从海口出发,沿国道223行驶,一早,我们来到大坡镇,这里还有许多海口老字号小吃,午饭可以在这里解决。

准备入锅前的三角粿。南海网记者陈丽娜摄

出炉的三角粿Q软,香甜美味。南海网记者陈丽娜摄

  藏在街头的老牌小吃三角粿

  三角粿,是海南著名的风味小吃,其流传历史久远,民间制作相当普遍,在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担以示祝贺。如今,海口一些高档酒店也把三角粿作为特色小吃搬上餐桌。

  当天中午12时,当我们走进镇上这家不起眼的“网红”茶店,茶店老板娘和她的儿媳妇正忙着揉面团、拌馅料。三角粿采用大米和糯米混和,馅料采用椰子丝、花生、红糖等。南庄园茶店的老板告诉记者,经营这家茶店已经20多年,三角粿因配料讲究,味道香美,也深受食客的喜爱。一直以来,他们坚持用最传统的方法做三角粿,用芭蕉叶给三角粿“托底”,因为芭蕉叶肥大,质地柔嫩,做托底结实,整个三角粿烹煮的时候不会散开。

  没过多久,Q软的三角粿出锅咯,尝一口,香甜美味。老板告诉我们,下午茶吃三角粿已经成为当地的一种习惯,每逢周六日,都会有很多人来寻找儿时的记忆,打包带回城区。

  热乎滋润的羊肉“打边炉”。南海网记者陈丽娜摄

  老板吴飞忙着给客人切羊肉下锅。南海网记者陈丽娜摄

  热乎滋润的乳羊“打边炉”

  有人认为,“打边炉”是海南人最得意的饮食杰作之一,火锅中的“极品”,就是羊肉火锅了。据大坡镇上经营“吴记“火锅店20多年的老板吴飞介绍,地道的本地羊肉可以干煸、红烧,清炖等,最传统的“打边炉”一直是最受欢迎的一种食法。

  “吴记”火锅在当地很火,羊肉很关键,需采用本地羊肉才行。当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊,羊肉皮薄肉嫩,也是食客吃不出羊膻味的原因。

  吃火锅配菜也很重要,怎么样让火锅吃起来鲜美而又有营养?“吴记“火锅店老板吴飞推荐加上一盘白萝卜、一筐青菜,一锅温暖滋润的火锅就齐了。五分钟后,锅开了,羊肉块伴随着热水不停滴向上翻滚着,“唔,好吃!”从锅里夹出一块羊肉,吃起来果然只香不膻,汤味鲜美,羊肉嫩滑爽口。

  别急,入口之前别忘了蘸料,一块羊肉沾点由什锦酱、花生油、蒜头、生抽、辣椒组成的较量,味道更足。

  (南海网、南海网客户端海口7月11日消息 记者陈丽娜)

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