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琼山美食系列| 厨房好味:不忘初心做琼菜 打造海南本土餐饮典范

来源: 南海网 作者:王旭 时间:2018-07-11 11:07:29   

  核心提示:由海口市琼山区人民政府主办,中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办,海口市琼山城市建设投资有限公司协办,海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道,带网友寻访琼山特色美食。

  “第一次到海南,经朋友推荐到厨房好味用餐,第一次领略了海南菜的魅力所在。过后的每一次到海南,厨房好味是我的必选之地。”这是一位外地游客的留言。从2006年7月的第1家餐馆,到2016年1月的6家分店,这家主打琼菜的餐馆,不论是菜品,还是经营理念和管理模式,都获得了食客和业界的认可。

厨房好味滨江店用餐环境。南海网记者王旭摄

厨房好味滨江店用餐环境。南海网记者王旭摄

  领航人 不忘初心 做好精品本土菜肴

  “童年的味道,味蕾往往将之存储在生命的记忆中。厨房好味的味,就是追随者这个味。”海南汉群厨房好味餐饮有限公司董事长曾令汉说,不忘初心,不变情怀,是厨房好味人的誓言。

  2006年7月25日,曾令汉、曾令群、曾令程三兄弟在龙华西路创办了厨房好味美食城,兄弟三人从厨师到自创餐饮公司,再到发展壮大,展现出了海南餐饮人的魄力。

  公司创办十余年来,已经成为了海南餐饮界具有代表性的新兴餐饮企业,在经营的过程中,本着做精海南本土特色菜肴理念,不断挖掘海南本土味道,让更多的海南人和外地游客品尝到正宗味好的海南菜,从而更好的了解海南、认识海南。

  作为领航人的曾令汉依靠自学成才,曾获琼厨之星、高级烹调技师、中国烹饪大师、中华金厨师、世界烹饪大赛特金奖等荣誉称号。

  他自主谋求创业,推进餐饮发展。有了技术、资金以后,2006年创办第一家“厨房好味”,除了现有的6家连锁餐饮外,还办了一个养殖场,成立了专业合作社,并计划在未来几年内,在海口开8-10家连锁店,在三亚开3-4家连锁店,满足客户对服务和原材料的更高要求——未来更值得期待。

厨房好味滨江店用餐环境。南海网记者王旭摄

厨房好味滨江店用餐环境。南海网记者王旭摄

  管理者 打造六T管理法等独特管理模式

  一个好的餐饮,不仅需要食物可口,服务、管理也要到位。厨房好味在这十多年的经营过程中,具有一套独特的管理模式,形成了“企业三大金牌管理”。

  据了解,厨房好味的三大金牌管理分别是员工的第一理念、六T管理法和改变自我、超越梦想的认知。

  “员工第一”是厨房好味秉承的管理理念。“员工第一”要求公司要照顾好员工,员工就要照顾好顾客,进而照顾好公司的利润。公司的管理目标就一个,就是让每个员工带着热情去工作,带着梦想去工作。为了达到这个管理目标,员工采取了很多有效的做法,比如注重班前会。

  另外,每位员工还要经过“心灵探索”课程,深刻了解什么是责任、感恩、团队。所有员工和企业都要参加文化宣传栏活动,每家分店每个月都参与企业的文化宣传会动,有员工自己写作、拍摄。文化宣传栏的制作,极大地激发了员工的文化活动热情和团队合作意识。

  对于“六T管理法”,就是常分类、常整理、常情节、常维护、常规范、常教育。其宗旨是让酒店的所有物品、设备有名有姓,便于操作,做到责任到人。“六T管理法”让厨房好味各分店的日常工作进行的有条有理、快速有效。

  南海网、南海网客户端海口7月11日消息(南海网记者王旭)

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