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琼山美食系列| 厨房好味:打造原汁原味原生态的“海南厨房”

来源: 南海网 作者:王旭 时间:2018-07-11 11:21:55   

  核心提示:由海口市琼山区人民政府主办,中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办,海口市琼山城市建设投资有限公司协办,海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道,带网友寻访琼山特色美食。

  去海口美兰机场的路上,如果走滨江路,定会路过一家“海南厨房”,不少接机、送机的客人都会选择在这里就餐,熟悉的味道,亲切的笑容,让“厨房好味”赢得了良好的口碑。

好味椰子鹅。南海网记者王旭摄

  主打推介 好味椰子鹅品味原生态

  要说厨房好味最“好味”的是哪道菜?厨房好味滨江店负责人李朵向记者介绍,来这里肯定是要品尝下好味椰子鹅。

  “民间自古就有‘喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽’的说法。”李朵介绍,厨房好味白莲鹅是自家养殖场提供的,该养殖场位于南渡江边,为原生态、无污染,地理环境优越,属于农家养殖、生态养殖。海南菜的做法一直以来都是注重原汁原味,在做鹅肉这道菜品的时候,有白切、红焖、煲汤等多种烹调方法,其中最具有特色的就是白切和煲汤。“我们的白莲鹅是现杀现做,蔬菜是当天新鲜采摘。”李朵谈到,一道好菜除了要保证原材料的新鲜外,做法也同样重要。煲汤可以将食材的营养全部溶于汤中,更容易被吸收。

  李朵说,不论选择什么样的蔬菜,厨房好味都是最大限度的保持鲜度,加上整只鹅一起炖,一道味美鲜香的好味椰子鹅就可以上桌了。白莲鹅的肉质上佳、营养丰富,肥而不腻,清淡原味,香淳爽口,非常值得一尝。

好味椰子鹅。南海网记者王旭摄

  全年不断 瑞溪粽子每年卖出10万个

  厨房好味的瑞溪粽子在2014年12月由海南省烹饪协会、海南省琼菜研究中心评定为“海南名小吃”。

  海南人吃粽子历来不分春夏秋冬,也不分时令节日,在厨房好味随时都能吃到。“我们的粽子每年都能卖掉10万个。”李朵说道。

  历史上的瑞溪粽子以混搭出名,五指山的粽叶、屯昌的猪肉、九龙溪的鸭蛋、百家的料加上叉烧腊肉,做出了独树一帜的瑞溪粽。

  “我们的瑞溪粽子包得精致,前期的准备都要花些功夫。”李朵说,粽叶需要沸水煮3-4个小时,以便增加粽叶的韧性,而肉料要用芝麻油、酱油、盐、味精、胡椒、八角等调料腌制一个小时,腌制后切成一两一小块,糯米的浸泡更需要二至三个小时,等到这些粽子包好后,才开始包粽子。

  包粽子也是很有讲究的!李朵说,要把沥干水分的干净粽叶叠在一起,中心放两块一肥一瘦的黑猪肉,加上咸鸭蛋黄和一小撮米后,将粽叶左右对折、反折,压实并封顶口,最后用麻线捆起来。

  蒸熟后的粽子,摊开了粽叶,芭蕉和糯米的清香中渗着肉和蛋的香味,咬一口惹人垂涎。

  除了好味椰子鹅和瑞溪粽子外,李朵说,还有厨房好味萝卜干、红焖山猪、一窝鲍鱼、水库水鱼等都受到食客的喜爱。

  南海网、南海网客户端海口7月11日消息(南海网记者王旭)

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