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琼山美食系列| 海口滨江路南君吉祥活渔庄:美味“江鲜”全在这

来源: 南海网 作者:陈丽娜 时间:2018-07-12 09:54:19   

  核心提示:由海口市琼山区人民政府主办,中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办,海口市琼山城市建设投资有限公司协办,海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。南海网推出系列报道,带网友寻访琼山特色美食。

海口琼山滨江路南君吉祥活渔庄。南海网记者陈丽娜摄

  海口琼山滨江路南君吉祥活渔庄位于花卉大世界北门,主营南渡江美味“江鲜”和地道农家菜为主的海南特色餐饮店。20年来专注坚持选用新鲜江鲜(鱼,虾,蟹)当季农家蔬菜,农家自养家禽等作为原材,不断创新,改善口味,让食客吃得香,吃得舒心。

  日前,记者走进这家吉祥活渔庄,木质结构的餐厅内显得格外有情调,主厨忙着上一道店里的特色招牌菜——红焖大头虾。这原料可是选用南渡江淡水大头虾,加入海鲜酱、蚝油、料酒、白糖、蒜泥、葱花等20多种配料焖制而成。短短几分钟,饱满Q弹、酱汁浓香可口的红焖大头虾出锅啦,味道浓郁,可以说卖相和味道都十分诱人。但看似红烧大虾做起来那叫一个简单方便,但是里面的学问可不少。

  海口吉祥活渔庄负责人郑万科介绍,首先,来自南渡江“江鲜”大头虾,其壳薄体肥,肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。除了富有一般淡水虾类的风味之外,还具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味,素有淡水虾王之称。其次,在翻炒这道菜时,火候要掌握,不然颜色亮丽的虾立即会变黑。”这是我们这里的必点菜,我们的主厨在烹饪这道菜经过多年的研制和改良,这道菜已经成为南渡江周边一带的“网红”菜肴,深受市民和游客的喜爱。

  (南海网、南海网客户端海口7月12日消息 南海网记者陈丽娜)

  酱汁浓香可口的红焖大头虾出锅。南海网记者陈丽娜摄

  虾肉饱满Q弹,卖相和味道都十分诱人。南海网记者陈丽娜摄

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