海口夜市系列|海口夜市如何做出特色走向国际?专家来支招

  南海网、南海网客户端海口7月13日消息(南海网记者 周静泊)每当夕阳西下,华灯初上,海口各大夜市里脚步声、炒菜声、吆喝声一起响起,人们又迎来了一个晚上的热闹和忙碌。“干净、整洁、实惠,吃得更放心。”说起这两年来海口夜市的变化,从市民和游客口中最常听见这几个评价。“安心、稳定、方便、生意更好了”则是摊贩们欢迎海口新夜市的理由。但海口的夜市若想要像台湾的夜市那样蜚声海内外,在行家看来,夜市提质升级的工作仅迈出了第一步。如何才能让海口夜市“更上一层楼”?7月12、13日,南海网特别邀请了几位专家为海口夜市发展出谋划策。

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  专家:海口夜市升级仅迈出了第一步仍需提升“软实力”

  台湾设计师许正章可谓是海口夜市升级改造工作背后的“军师”。现在的海口夜市在硬件设计和管理理念上向台湾借鉴了不少先进理念,这其中许正章功不可没。

  在许正章看来,目前海口夜市和台湾夜市的差距不在硬件设施,而在“软实力”上。他认为,目前海口的夜市存在业态重复、同质化,特色不鲜明的问题。无论走到哪个夜市,都有海南粉、酸粉、清补凉、烧烤等,大同小异。另外,夜市的小吃摊摊主的经营意识不足,缺乏台湾夜市摊主那种精益求精、不断改进餐点、把产品做到“最好吃、最棒”的工匠精神和自信心。

  海南大学旅游学院教授耿松涛也认为,细分市场划分不清晰,定位不明确,宣传推广没有有的放矢是目前海口六大夜市的短板。而且目前海口夜市在餐车、摊位设计上仅做到了整齐划一,但美感上还有所欠缺。

  “海口做夜市其实要重点做文化,现在的夜市对海南本土文化挖掘还不够深入。”海南大学旅游学院副院长陈扬乐说,以海大南门特色夜市北侧卖各种日用品、小玩意的摊子为例,所售商品档次都不高,没有多少海南特色的产品。

  “海口的夜市建设才刚刚起步,离名扬海外还有很长的路要走。”陈扬乐说。

  建议一:定期举办比赛激励摊贩用心做美食

  意识到了缺陷和不足,海口夜市升级改造工作的下一步该怎么走?专家们也从多个方面提出了建议。

  吃,是市民游客逛夜市的“重头戏”。怎样才能将海口夜市美食的招牌打响?

  许正章认为,海口可以效仿台湾,举行夜市美食比赛,月月比、季季评,每年选出夜市小吃年度冠军,这不但能激励摊贩用心做好菜,还能提升他们作为摊主的荣誉感,小吃有了名气后,也能吸引更多客源,提高摊主收入。另外,海南是侨乡,海南美食和东南亚美食有些异曲同工之处,美食比赛也可以充分利用这一点,办“一带一路”特色美食节,这个活动可以先从海口起步,逐渐扩大影响力,做成一个省级,甚至是全国性的比赛,在这过程中,海口夜市名声自然也就响亮了。

  建议二:引导企业研发生产海南特色文创产品供摊贩销售

  大家在夜市吃饱后,自然需要散步消食,如何吸引消费者“买买买”,也是夜市经营需要下功夫的地方。

  陈扬乐建议政府部门可以以“政府扶持、企业参与”的方式,深入挖掘海南本土文化,做出具有海南特色的文创产品,再供货给夜市摊贩销售,这不仅能提高夜市小商品的特色和质量,也能吸引众多游客到夜市购买手信、纪念品等。

  建议三:借助“抖音”等潮流平台打响海口夜市品牌知名度

  在海口夜市整体形象的包装推广上,耿松涛提出应该“紧跟潮流、借力打力”。“比如现在很火的‘抖音’,西安小吃街就和‘抖音’合作,把特色的‘摔碗酒’拍成视频在‘抖音’平台上发布,吸引了全国各地的游客到小吃街尝试‘摔碗酒’,这对西安提高城市知名度、发展旅游都大有助益。”耿松涛说,海口夜市的宣传推广也不妨借助“抖音”“快手”等潮流平台,结合当下热点打响宣传第一炮。

  同时,海口市旅发委还可以考虑培养挖掘一个“接地气”的夜市吉祥物,并加大对其的推广力度,比如湖南夜市的小龙虾。若海口夜市的吉祥物能成为“网红”,它的作用就远不止带动夜市的发展,甚至会成为城市形象代言人。

  建议四:引入民俗风情体验活动、让摊贩学英语吸引更多国外游客

  考虑到外国游客旅游时往往更注重文化体验,海口想把夜市打造成新的旅游热点,助力海南国际旅游岛建设,专家认为夜市建设还可以从增加海南风俗文化体验方面下功夫。

  耿松涛表示,首先在夜市整体设计和氛围营造上,可以着重凸显海南本土风情,还可以考虑增加黎苗风情表演等活动。其次,大部分外国游客不能熟练地使用筷子,可以考虑在夜市公共区域提供刀叉供游客自取,但要确保餐具干净卫生。最后,为了便于向国际推广海口夜市,市旅发委可考虑绘制多语种的海口夜市地图,囊括夜市特色介绍、交通路线、推荐美食等服务性内容,通过线上线下等方式多渠道发布,减少外国游客对夜市的陌生感,让外国游客发现海口还有夜市这样一个好吃、好玩的地方。

  另外,许正章和耿松涛均认为,应该让摊主学会一些简单的英语会话,在基础设施配套上完善英语标识,这样才能让海口的夜市更加国际化。

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责任编辑:肖秀燕
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