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　　核心提示：由海口市琼山区人民政府主办，中共海口市琼山区委宣传部、区商务局、区旅游局、南海网联合承办，海口市琼山城市建设投资有限公司协办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海口市酒店协会等行业指导的“最美琼山之民宿客栈和美食系列评选活动”之“琼山区美食评选活动”于6月7日正式启动。其活动包含评选“琼台福地十佳餐饮店”“琼台福地十佳特色美食”。

　　位于府城中学附近的海口多味园餐饮店。南海网记者 姚少龙 摄

　　海口多味园餐饮店老板蔡亲精正在制作鹅肉。南海网记者 姚少龙 摄　　

　　“采用最传统的烹饪方法，利用独家的秘制配方，烧煮出来的鹅肉吃过的都说好。”一谈起自己的红烧农家鹅肉，位于府城中学附近的海口多味园餐饮店老板蔡亲精就兴奋了起来。

　　“我18岁就开始跟师傅学做菜了，转眼都过了半辈子，现如今也教了不少徒弟...…”蔡亲精回忆自己年少时刚刚学做菜的样子，那时候什么也不懂，都要靠老师傅手把手地教，正因为他们毫无保留的将技艺教给我，才有了今天的红炖农家鹅肉。

　　将烧制好的鹅肉放在砂锅煮制。南海网记者 姚少龙 摄

　　据了解，鹅肉极有营养价值，鹅肉蛋白质的含量高，富含人体必需的多种氨基酸、多种微量元素，并且脂肪含量很低，对人体健康十分有益。而海口多味园餐饮店选用的鹅全是农家放养土鹅，保证了肉质最初的鲜美。因其肉质优良、做法独到，红烧农家鹅肉广受好评。

　　红烧农家鹅肉做法是先将鹅肉切好，只放少许调料再加一点白酒，香气全靠鹅肉自身。蔡亲精说要选用肉质好的鹅肉烹煮，砂锅煮制20分钟以上一揭开盖子，整间房都充满香气。食客吃过之后，十指余香。鹅肉已是味美，还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，更有那肥厚的鹅掌，手抓着啃，最是相宜。

　　砂锅煮制的鹅肉一揭开盖子整间房都充满香气。南海网记者 姚少龙 摄

　　“大多食客是都是冲着红炖农家鹅肉这道招牌菜来的，也正是因为食客对菜的认可，来店的食客越来越多，生意也越来越好。”蔡亲精介绍，家里的收入大部分都来自这家店，现如今两个孩子都上了大学。“他们给我打电话都会说想吃红炖农家鹅肉，每次回来我都会特意为他们准备上一桌，让他们可以吃到家的味道。”

　　到海口来，想体验正宗海口特色美食，不妨到多味园餐饮店，品尝一下红炖农家鹅肉。

　　(南海网、南海网客户端海口7月17日消息 南海网记者 姚少龙)