新春话年俗|原来除夕还有这么多习俗!海南的年夜饭居然可以这样吃……

  南海网祝春系列特别策划之:爆竹声中除夕到 你家的年夜饭要吃啥?

  “每条大街小巷,每个人的嘴里,见面第一句话,就是恭喜恭喜……”当你无论走到哪儿,都能听到这首耳熟能详的歌曲时,意味着新的一年又要到啦!

  作为迎接新一年的除夕之夜,是许多人心念念了365天的日子。说到除夕,人们通常会想到年夜饭、守岁、放鞭炮、贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等等等等……那么,除夕究竟有哪些习俗呢?快来了解一下!

  除夕年俗第一弹:贴贴贴!窗花福字年画对联安排起来

  01.贴窗花

  新春佳节时,中国许多地区的人们喜欢在窗户上贴上各种剪纸窗花,图案通常有神话传说、戏曲故事等题材,或者花鸟虫鱼及十二生肖等形象。

  比如这样的↓↓↓

  甚至是这样的↓↓↓

  各式各样的窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致,将节日装点得红火富丽、喜气洋洋。

  02.贴福字

  贴福字也是必不可少的环节,家家户户都要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。关于“福”字的贴法,其实并没有一个统一的标准。许多人家喜欢将福字倒着贴,用福“倒”寓意福“到”,这也是体现人们对福运的向往和祝愿。

  03.贴年画

  年画是我国的一种古老民间艺术,起源于“门神”。东汉蔡邕《独断》记载,汉代民间已有门上贴“神荼”、“郁垒”神像,到宋代演变为木板年画。后来,民间争相仿效,几经演变,形成了自己的独特风格,便是现在的年画了。

  这两个年画小娃娃相信大家都不陌生...

  现在许多城市里的家庭可能已经没有贴年画的习惯,但在大多数农村地区,由于保留了旧时的建筑风格,便会在前门贴上年画。

  04.贴春联

  春联,又叫“春贴”、“门对”、“对联”,它以对仗工整、简洁精巧的文字描绘美好形象,抒发美好愿望,是中国特有的文学形式。每逢春节,无论城市还是农村,家家户户都要挑漂亮的红春联贴于门上,辞旧迎新,增加喜庆的节日气氛。

  贴春联的时间通常在除夕当天的中午,不超过12点。部分地区可能会提早一点,比如有些地方会在腊月二十三(小年)贴春联。贴春联时还要注意一点:上下联千万别贴反啦!附上区分上下联的方法:

  (1)根据字尾声调区分,通常上联最后一个字是仄声字(普通话三声、四声),下联是平声字(普通话一声、二声)。

  (2)根据逻辑关系分,比如先说“天”,后说“地”。所有带“天”字的为上联。

  (3)根据大小和语序分,比如先说“国”,后说“家”。

  (4)如果实在分不清,买的春联都已经标好上下联了,如果没标明,可以请教别人,别弄错了。

  除夕年俗第二弹:祭祀先祖 慎终追远

  祭祀先祖,是一项隆重的民俗活动。除夕、清明节、重阳节、中元节,是中国传统节日里祭祖的四大节日。供品通常主要有三牲饭菜、三茶五酒等;由家长主祭,烧三炷香,叩拜后,祈求丰收,最后烧纸,俗称"送钱粮"。祭祖的时间各地习俗不一,有的地方在年夜饭之前祭拜;有的地方在除夕夜子时前后祭拜;还有的地方在初一早上开家门前祭拜;一些地方初一在家里祭拜之后,还要去祠堂祭祖。

  祭祀祖先同样是海南人过除夕的第一件大事。一般都有固定的吉时,人们会在家中摆上发糕、白斩鸡、番薯酒或者米酒,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜,表达“慎终追远”的感情。待各位先人用过年夜饭之后,人们才开始享用。

  除夕年俗第三弹:守岁!放烟花打鞭炮 三十晚上熬一宿

  “一夜连双岁,五更分二天。寒辞去冬雪,暖带入春风。”

  守岁是中国民间在除夕的习俗,又称照虚耗、点岁火、熬年、熬夜等。守岁的民俗主要表现为除夕夜灯火通宵不灭,谓之“燃灯照岁”,即大年夜遍燃灯烛。守岁亦指在除夕夜一家人团聚,熬夜迎接农历新年的到来。

  不过,海南大多数人守岁只会坚守到大概1、2点。值得一提的是,海南人家在除夕夜会在室内点煤油灯,家室有灯,夜以继日,直至大年初五才可熄灯,俗称“发灯”,取“添丁发财”之意。

  过年时放爆竹也是中国的传统民俗,已有两千多年历史,相传是为了驱赶一种叫“年”的怪兽。在大年三十的晚上,吃过年夜饭后人们便开始各种娱乐:放烟花、看春晚、打麻将。待到十二点以后,大街小巷各家各户的鞭炮声就噼里啪啦地响起,持续一整晚没有断过,这也是海南人迎接新年的古老方式。

  近几年为了减少春节期间的空气污染,守护海南的蓝天白云,许多地方都已经出台相关规定,禁止燃放烟花爆竹。2019年的春节前夕,海口市生态环境保护局也向市民们发出倡议:共护一片蓝天,同爱一个家园,春节和元宵节期间拒绝燃放烟花爆竹,共同维护海口优良的环境空气。小伙伴们都要自觉遵守规定,爱护我们的家园呀!

  除夕年俗最后一弹:阖家团圆年夜饭 美味佳肴吃起来

  说到除夕的重头戏,当然非年夜饭莫属!作为年尾最重要的一顿晚餐,同时又是一年到头全家团聚的重要时刻,年夜饭往往非常丰盛。年夜饭席上通常有鸡(寓意有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、发菜(寓发财)、腐竹(寓富足)、莲藕(寓聪明)、生菜(寓生财)、生蒜(寓会计算)等,以求吉利。不同地方的年夜饭又另有当地特色,往往集中了当地多道经典美食。先来看看全国各地的年夜饭有多诱人!准备好了吗?一大波年夜饭即将来袭!隔壁小孩都馋哭了!

  前方高能预警!

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  北京年夜饭

  山西年夜饭

  内蒙古年夜饭

  甘肃年夜饭

  黑龙江年夜饭

  辽宁年夜饭

  河南年夜饭

  上海年夜饭

  湖北年夜饭

  四川年夜饭

  看着这些年夜饭,小编的口水都下来了!全国各个地方有太多太多美味的年夜饭,在这里就不一一放出啦!

  说到我们海南的年夜饭,海南有句歇后语“三十晚上——刀砧不得闲”。因为在过去,无论多拮据的海南人家,腊月三十,借钱借米也要杀鸡杀鸭,红烧肉、猪蹄子、荤菜、素菜七大盘八大碗摆满香炉前的八仙桌子上,等祭祖先仪式完毕后,便放鞭炮,在饭菜已凉透后才拿下来全家围着火炉吃年夜饭(俗称“围炉”)。接下来,重点瞧瞧我们海南人民的年夜饭餐桌上都有啥菜!

  海南年夜饭

  年夜饭一号选手:文昌白切鸡

  提到海南的“吃”文化,就不得不提“鸡”。众所周知,海南有句俗语:“无鸡不成席”。海南人过任何节日,都要吃鸡,除夕的年夜饭也不例外,吃了鸡寓意着来年风调雨顺。过年时吃的鸡叫做海南年鸡,是特地为春节准备杀吃的鸡。而年鸡以本地的文昌鸡为上品,正宗的文昌鸡,皮脆骨酥,肉嫩爽滑,是过年的必备菜肴。大吉大利,今晚吃鸡!

  年夜饭二号选手:东山羊

  东山羊,产于海南万宁的东山岭。东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。东山羊无论做红焖还是白切,都各有特色。东山羊肉质鲜美,爽滑适口,用来做成红焖羊肉,就一个字:香!

  年夜饭三号选手:和乐蟹

  和乐蟹产于万宁市,膏满肉肥,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻!最出名的是青蟹,香味扑鼻,搭配醋等做的配料,更是美在其中。

  年夜饭四号选手:香煎马鲛鱼

  海南人吃马鲛鱼已有几百年的历史,也是海南人家年夜饭桌上的另一道“硬菜”。作为“年年有余”的预兆与吉祥物,马鲛鱼不仅仅是除夕晚宴的首道菜,也是亲朋好友间馈赠的吉祥礼品,更大大增加了传统节日的喜庆气氛。

  年夜饭五号选手:临高烤乳猪

  临高烤乳猪虽然没有在四大名菜的行列,但是在民间却因其美味被众多人誉为海南隐形的第五大名菜,丝毫不逊色于海南四大名菜之首的文昌鸡。临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口,是海南年夜饭桌上的“抢手菜”。

  年夜饭六号选手:水芹菜

  海南人民的年夜饭桌上还必备一道菜,那就是水芹。水芹菜,谐音“钱财”、“勤”,意味着一年里勤劳诚恳,钱财丰收,生活越来越好。

  年夜饭七号选手:竹笋红鱼山海味

  “竹笋红鱼山海味”,这句话在儋州民间流传很久远了,意思是说,用竹笋,尤其是山竹笋干煮红鱼(特别是红鱼头),既具有山之珍的风味,又兼有海之味的特点。用山竹笋干煮红鱼头,味道好极了,这道菜在儋州几乎遍及城乡。

  年夜饭八号选手:全家福

  全家福,由四季豆、菜花、胡萝卜、洋葱、鱿鱼等多种食材混炒而成。顾名思义,“全家福”寓意着十全十美,幸福美满。由于这是宴席上的第一道菜,因此它还有另外一个名字:头盘菜。

  年夜饭九号选手:菜包饭

  菜包饭是定安人过年时的必备菜,迄今已有百多年的历史。菜包饭荤素搭配,营养美味,更有“拢住家财不外流”的好意头。

  年夜饭十号选手:八宝饭

  八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。

  除夕祝福

  “爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”

  除夕之夜的大街流光溢彩,千姿百态的礼花在夜空中绽放,家家悬挂着红彤彤的灯笼,张贴着火红的对联,户户家里飘出年夜饭的香味。从小到大,过年都是人们心中的企盼,因为它不仅意味着幸福、美满、阖家团圆,更意味着一个充满生机、充满希望的新一年即将到来。

  在这辞旧迎新之际,小编给您送上除夕祝福:大年三十福来到,阖家团圆真热闹;鞭炮响起旧岁辞,万家灯火吉祥耀;祥和笑声喜悦传,幸福生活美佳肴;祝您新年万事好,吉祥如意乐逍遥!

  朋友们,南海网新浪微博开设#2019来海南过年#的微博话题,欢迎网友给南海网客户端、南海网新浪微博#2019来海南过年#话题留言、南海网微信留言,说说你的春节怎么过。

  好了,小伙伴们,吃了年夜饭马上要迎来大年初一了,大年初一会有什么样的习俗呢?敬请关注我们明天推出的《拜大年》。

责任编辑:陈慧予

原创报道

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