关注海南罗非鱼之养殖篇 | 50余万亩池塘 养鱼人霸气支撑罗非鱼产业

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  日本三文鱼生鱼片,是全球“资深”美食。然而,20年前,海南罗非鱼版生鱼片诞生时,几乎以假乱真。

  早在1999年,海南岛内“溢华”“果蔬”两家企业,就做出罗非鱼生鱼片。在一次行业展会上,果蔬公司出示这款新产品,撒几粒盐巴,请大家品尝,众人惊呼“味道好极了!”

  鱼片生食,对鱼肉品质要求极高。肉质要清甜,有韧劲,没有杂味,色泽生动,纹理顺滑,赏心悦目是生鱼片食用的最高境界。

  20年前的那抹生鱼片,正是当年海南罗非鱼养殖水平的一个缩影——技术过硬。

  30年来,海南养殖企业将罗非鱼品种整整更新了十代,现在全省的罗非鱼养殖面积已达50余万亩。

  今天,他们正在跨维度自我挑战:用海淡水混养罗非鱼。让这条在淡水里活了一辈子的鱼,沾些海水的味道......

刚孵化出来的罗非鱼苗。

  种苗换代,30年罗非鱼更新十代

  曾经有一家海南罗非鱼企业的老总,实在忍不住了,悄悄跟好朋友说:“赚钱容易,走一个柜能赚五六万元。”这大约是20多年前的行情。这样的利好行市早已打了折扣,但30年来,海南罗非鱼各个链条上的从业者,很少有亏钱的。

  然而,30多年前,一位搞养殖的文昌人,曾经亏得血本无归,让老婆儿子跟着他整整吃了四年的地瓜稀饭。

  他就是国内声名远播的海南昌盛鱼鳖种苗厂的创始人周经明,海南首批罗非鱼养殖户之一,最早投身种苗生产。

  周经明是土生土长的文昌人,二十多岁就在家乡种苗厂打工,学到些养鱼的技术。

  家穷地瘦,当了爸爸的周经明琢磨着自己养鱼。1986年,他向亲戚借了2.5万元,承包了100亩土地,准备挖塘养鱼。

  当年,2万元可以在文昌盖一栋三层楼!

  周经明这一举动,立即遭到“群嘲”,“把银子丢在荒坡上,怎么可能赚到钱,简直是傻瓜做法。”

  30岁的周经明在讥笑中,挖好三口塘。

  实操开始后,坏了。

  种苗不给力,塘里的罗非鱼光吃不长,料吃完了,身子骨依旧干瘦,鱼在塘里,卖不出去。

  第一次投资失败,惨败!却得到一个新思路:先培育种苗再养鱼。

  1986年底,周劲明从银行贷款接着干。他从海南省水产研究所引进种鱼,节衣缩食,终于成功研制出第一代周氏种苗:鱼的重量,从原来的五六两长到一斤半,生长速度快、个头大、出肉多。

  最初,周家靠在海口卖鱼赚到第一桶金,维持种苗生产。1995年,海南养鱼人越来越多,他们把精力放在育种上。

  20天,鱼苗长到3厘米就能卖,每月产一次苗,一年生产春秋两季,周家种苗越做越大,周经明告诫儿子周旭:“我们的种苗要用良心做,一定要让养鱼人有钱赚。

生长一个月的鱼苗,长度大约三厘米。

  慢慢地,周家鱼苗有了口碑,“我们祖孙三代人,把海南罗非鱼苗优化了10代”,周旭挨个说明:第一代长个头,第二代提高生长速度,接着不让生长期的鱼产仔,保证不掉份量;提高抗病能力;控制性别,保证塘内97%的种苗为雄性,提高池塘出肉率;改善口感,让肉质更清甜;增强抗密性,以前一口塘养3000尾鱼,现在可以养七八千尾......

  现在,周家每年固定向国内2000家农户提供种苗,一年大约销售4.5亿尾种苗。除了海南本地,还走向广东、广西、云南、福建、山东,最远的客户在沈阳。种苗技术进化了,罗非鱼可以在北方养殖。

  “养鱼人拿到我们的种苗,就能赚到钱。”这是周经明一辈子最开心的事,他见不得农民没钱送孩子读书。

  经过30年发展,周家的种苗厂与位于临高的宝路种苗公司,成为海南种苗两大生产商,年生产种苗近10亿尾,叫响了海南种苗在全国的口碑。

  现在,养殖企业摸索在海水与淡水混合区养罗非鱼,让罗非鱼沾一些海水的味道,肉质会更美味。面对市场的需求,海南种苗业立即跟进,已经提高了种苗的抗咸度。虽然这属于小众需求,还没有大规模推广,不过谁都不敢保证,多年后,罗非鱼以海鱼的身份出现在餐桌上。

海南罗非鱼出塘时的样子,整体呈青色是品质良好的重要标志。

  规范池塘,保“鱼”居环境一流

  30年前,广东盛行立体养殖,鹅鸭在水面上养,罗非鱼在水里养。

  海南从一开始就是精养。

  首先要选好鱼塘,石灰石底、沙底、黄泥底的,都是好塘。

  黑泥巴的塘是不能养鱼的,否则鱼的土腥味大,伴有馊味。当年,海南省渔业部门对池塘监管很严格。老旧池塘想养鱼,必须改造,政府一直鼓励旧塘改造,年年给补贴。

  旧塘改造,首先要挖掉黑泥,露出沙底,实在无法修补的池底,就铺一层塑料地膜。南海网记者找到几位原海南省海洋与渔业厅养殖处退休的老同志,据他们回忆,不需要政府监督,当年海南的养殖户很自觉地进行改造,他们对池塘质量很上心。这是下游加工企业倒逼的:如果是黑塘里养的鱼,加工厂是不会购买的。

  当年,加工厂的采购员买鱼时,直接从池塘捞两条上来,就在池塘边上,砍下鱼头煮着吃,如果有土腥味,直接走人,把这口塘拉进黑名单,他再也不会来。

  罗非鱼带不带土腥味,是池塘品质决定的,好的池底才能养出味道鲜美的鱼。

  “必须为海南的渔业部门记录一笔,不仅仅是池塘,政府部门为罗非鱼做了大量具体细致的工作。”接受采访的老同志们众口一辞。

  罗非鱼养殖三大要素,除了种苗,还有水与饲料。

  早在上世纪九十年代中期,海南就制定了罗非鱼养殖技术操作规范,省里年年给资金,渔业部门年年做培训,指导养殖户选塘,控制水深。塘深至少要3米,太浅,水温易高,鱼易患病。“我们经常往下跑,看到一两米深塘就要求他们改造,政府的改造补贴相当于给钱让养殖户深挖池塘,天旱时保证不缺水。”

在自家鱼塘边上,周旭手捧一条7斤的大种鱼。

  海南的水质好,没有污染源,沟沟坎坎里的水都能养鱼。养殖户尝试过网箱、池塘与水库三种模式,渔业部门推广池塘养殖,同时加强对水的监管,要求养殖户每养一照都要换新水。一照指一季,罗非鱼养一照需要六至八个月。

  2006年,海南加大了对养殖技术规范的培训,“那种小册子,我们每年都发,养殖户掌握得很好,把罗非鱼养得很好。”据一位老同志回忆,有一年,原农业部检查组前往文昌,随机在路边池塘抓了几条鱼,在乡镇的小店吃饭时,现场用清水煮着吃,什么调料都不放,连盐也不放,就用清水煮着吃。“他们不吃肉,先喝汤,那汤一点杂味没有,相当清甜。”

  罗非鱼正式抽检时就是这样的,在一排专家面前,用清水煮鱼,专家先喝汤再尝点肉,就知道鱼的品质了。

  养出好鱼多赚钱,在这种朴素的理念引领下,把控养殖品质渐成为海南养殖户的自觉行为。

  然而,这一切都离不开政府严格的监管。

30年,周经明将厂子做成海南知名种苗厂。

  三级监管:“鱼生”被检无数次

  国家对养殖业的监管一直执行严格的三级监管网络,从国家至省再到市县一级。

  2005年开始,原农业部连续多年下达罗非鱼质量安全抽检指标,海南每年需要从全省采样,提供不低于200份样本。直到今天,部级抽检合格率始终是100%!

  省级渔业部门依据养殖面积、产量,面向各市县分配名额。最初,样本的提取由人工采样,后来网络越来越发达,省级渔业部门投资在养殖基地与大小池塘边上,装了一批摄像头,化验员在池塘现场完成采样,只需将采样数据通过视频传递到省级渔业部门总控制台,总控制台会自动生成检测结果,按照程序完成检测。

  海南罗非鱼养殖一直在良性发展,在原农业部每年跨省交叉抽检中,从来没有企业被列入黑名单,而内地一些养殖大省,几乎每年都有企业被打入黑名单。

  政府加强监管,养殖基地与农户也积极地行动,行业内部逐渐摸索出一整套程序,捕捞前检测 、进厂检测、加工检测与出货检测。也就是说,一条罗非鱼,进出厂要经过反复检测,出口时,海关那里还要再做最后一道检测。

  欧盟对进口食品的要求是全球最顶级的,也是最严苛的。海南现有22家加工企业,全部持有欧盟准入证书。

  15年前,海南罗非鱼一直在争取进入欧盟,想进入就要接受检测,海南邀请欧盟代表团前来检测。为了获得通行证,海南整个“罗非鱼界”下最大的力气迎接检查,“史称”欧盟迎检。

  海南省下拨数千万元支持整个产业链升级换代,池塘、道路、运输、加工车间、检测室……结果就是海南全部加工企业获得出口欧盟的通行证。

  渔业行话,“合格的鱼是养出来的,不是加工出来的”。也就是说,欧盟迎检的成功,是海南养殖业在源头的霸气支撑。

  养殖与加工,罗非鱼产业最重要的两个环节彼此支撑,生产出了“婴儿可以吃的鱼片。”

  海南罗非鱼最大的养殖基地,是位于文昌的勤富渔业,有1000多亩池塘,获得多项国家级质量证书,是海南首家出口欧盟的养殖企业,以色列进口的70%以上的罗非鱼来自这里。勤富渔业,代表着海南罗非鱼养殖业的一个高度。

  海南罗非鱼圈子至今流传着一个段子:勤富渔业最初只养殖,不加工。但是养多了,央求加工企业收购;养少了,又被加工企业追着要货。所以,董事长周勤富干脆自己办加工厂,自己加工自己养的鱼。没想到,成了养殖与加工“两栖明星”,不停地拿国内外的各种认证。

  段子未经考证,可一直被圈里人善意地传播着。从一个侧面可以看出,在海南翔泰、勤富、通威、蔚蓝等一批龙头企业带领下,在政府的大力支持下,海南罗非鱼产业从养殖源头开始,以质量为天,一步一个脚印地走到今天。

  (南海网、南海网客户端文昌5月30日消息 南海网首席记者 康景林)

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责任编辑:许海若

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