椰视频 | 海南胡椒初加工“利器”来了!时长从半个月压至六小时

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  7月20日,海南省胡椒产业发展研讨会在海口举行。会议由海南省农业农村厅主办,海南省农科院及省内从事胡椒研究的专家学者、海南胡椒主产区农业部门领导及相关企业参会,大家就如何创新海南胡椒加工方式,推动胡椒初加工产业走上机械化生产进行了深入探讨,参观了省农科院加工所“胡椒机械脱皮示范”项目现场,以及昆明康立信公司生产的新型环保胡椒初加工生产线。与会代表认为,海南作为全球最北的胡椒种植区,胡椒碱与胡椒油含量丰富,一定要走机械化生产之路,推动海南胡椒产业的大变革,提升产品品质,扩大在全球份额。

  研讨会现场。实习生 韩婷 摄

  海南是全球最北的胡椒种植区

  “说起中国胡椒,其实就是指海南胡椒。”海南省农科院农产品加工设计研究所所长吉建邦研究员告诉南海网记者,海南岛种植的胡椒,占全国产量的97%以上,种植规模达30多万亩,年产量近3万吨,海南胡椒已成为海南的一张特色名片。这一重要的特色农产品,是印尼华侨王裕文于1947年从东南亚引种至海南的。在种植实践中,海南人逐渐摸索出白胡椒的初加工方法:水泡鲜胡椒10-15天,人工去皮清洗后得到胡椒的精华——白胡椒粒,晒干后就是白胡椒。“70多年前,这样费时费力的加工方法,只为得到更好的胡椒粒,其中凝结着海南百姓的智慧,使海南胡椒享誉国内外。”

  机械加工第一步是鲜胡椒脱枝。南海网首席记者 康景林 摄 

  复杂的加工方法,可以得到胡椒的精华颗粒白胡椒。欧美人喜食的黑胡椒,那是将胡椒鲜果直接晾晒,外皮变干后发黑,得名黑胡椒。其实,一直存在于公众认知误区的黑、白胡椒,原本就是同一种果实,只是加工方法不同而已。“全球都很欢迎海南的白胡椒,欧美明星级大厨们深知海南白胡椒的魅力。”与会的山东百佳食品公司项目总监蔡杨杨说,赤道南北各10度为胡椒生产区域,海南是全球最北的胡椒种植区域,因此胡椒碱与胡椒油含量非常丰富,作为国内外知名的专业从事调味品销售的公司,他们在常年采购海南白胡椒,不断向全世界推广。

  用先进生产力解放海南椒农

  70多年来,勤劳的海南人民就这样代代相传,沿用着胡椒加工的纯手工劳作,属于劳动力密集型产业。然而,这样的劳作,生产效率低,加工时间长,耗费人工多,无法批量化生产。此外,胡椒长时间浸泡,易使有害微生物超标。

  鲜胡椒表皮经过熟化,只需轻轻一捻就可脱皮。南海网首席记者 康景林 摄 

  如何解决这一胡椒业的大难题呢。昆明康立信电子机械有限公司生产出国内首套“胡椒初加工成套设备”。总经理赵世福说,“这是全国、全世界第一套专门为胡椒初加工生产的设备。”康立信公司总部在昆明,是从事农业机械、烘干等设备制造的大型机械公司,在与海南咖啡产业进行合作中,发现了海南胡椒产业面临的产业升级需求。“三年来,公司扎根海南,在海南省农业农村厅的高度重视下,在海南省农科院加工所技术支持下,对胡椒产业进行充分调研,摸清了胡椒产业的痛点,找准了解决途径。”

  在研讨会当天,与会专家、学者在海口东昌农场、文昌南阳农场机械生产现场参观。认真观看了这套设备的加工工序:鲜胡椒脱枝、表皮快速熟化、脱皮脱胶、烘干、定色、物理干燥、色选分级、风选除杂、水分调节,9个加工程序完成后,就是可以直接销售的白胡椒粒,总共用时只有5至6个小时,相比耗时半个月的传统加工方式,时间大大缩短。最后,再经过废水处理环节,使加工后的废水达到一类A标,这样的处理技术,吸引大家认真观看。

  脱皮后的鲜胡椒进入烘干程序。南海网首席记者 康景林 摄 

  参观用时4个多小时,康立信的这套设备被专家学者们定义为“海南胡椒生产具有划时代的意义”。在下午的研讨会上,省农业厅、省农科院、海南大学、热科院香料饮料研究所、海南境内的部分农场管理人员畅所欲言。大家认为,海南作为全球最北的胡椒生产区,胡椒碱与胡椒油含量高,通过量身定制的加工机械,将家庭作坊式的生产模式提升为工厂化生产,可谓产业的大变革。在稳定海南胡椒香味的前提下,专家们建议尽早上马这样的设备。

  努力推出海南胡椒品牌

  研讨会,专家学者分析了康立信加工设备将对海南胡椒生产带来的有力推动。大家认为,机械化生产有助于海南胡椒走上绿色发展之路,不仅能解决加工用水的污染问题,还能回收果皮、果胶与胡椒枝;解放了被捆绑在土地上的椒农,提高了生产效率;机械化生产有了统一的生产标准,提升了产品附加值,有助于海南胡椒品牌化;创新了胡椒生产的新模式,变农户生产为“农户+企业”的生产模式。

  烘干温度接近沸点,设备上传输的胡椒粒很烫手。 南海网首席记者 康景林 摄 

  干燥工序完成后,还有6道加工程序,白胡椒才能被加工完毕。南海网首席记者 康景林 摄 

  “公司旨在推进海南胡椒生产初加工向集约化、规模化、自动化变革,凸显海南绿色产业的优势。能推动一个产业的升级换代,我们格外自豪。”赵世福说,下一步,他们会将这一设备向全球胡椒种植国进行推广。

  (南海网、南海网客户端海口7月21日消息 南海网首席记者 康景林 实习生 韩婷)

责任编辑:吴婵

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