食在海南 | 开海啦!来海南要吃哪些海鲜?去哪吃?这里统统告诉你

近日,海南的休渔期终于结束了,

物美价廉的海鲜即将回归,

终于又可以放肆吃海鲜“炫腹”啦!

你256G的胃准备好了吗?

海鲜吃法千千万,花样百出

吃货们想大饱海鲜,

如何才能吃到平靓正的海鲜,

吃海鲜可以点些什么?

小编与你一起走进小岛的“海鲜”美味世界。

  皮皮虾,又名濑尿虾,虾爬子,小爬虾。其营养丰富,其肉质松软,易消化。随手剥下虾壳的皮皮虾,露出丰满诱人的虾肉,对吃货们来说,这就是赤裸裸的诱惑。

  肥美的虾肉入口,先是浓香的椒盐口味,再是鲜甜可口的虾味,两种互不相干的味道,却能让你的舌头兴奋得卷起来~

  白鲳鱼,其肉质细嫩少刺,鱼身无鳞,方便处理,很适合清蒸着吃,最大限度地保持鱼肉的鲜美,也可以尝试红烧或干煎,各种做法皆鲜香入味。

  海捕野生的白鲳鱼,鲜味十足,肉厚刺少,柔软而富有弹性,鲜味纯正,真正海洋的味道,是天然的营养佳品。白鲳尺寸越大,口感越是肥美,油脂浓郁丰满。

  海白虾又称红虾、大红虾。它是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收。

  鲜活的海白虾炒着吃特别好吃,是一道很下饭的家常炒菜。

  马鲛鱼肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼。”之称。

  其食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、香煎鱼片等。香煎马鲛鱼是海南的名菜,一碗白稀饭,两片文昌铺前香煎马鲛鱼,沾一点酱油、辣椒,加一点小桔子汁,那种滋味既清爽又可口,是海南人最淳朴的吃法。

  石斑鱼生活在海边石头缝隙,有海中鲤鱼之称,实际上食用价值和味道高于鲤鱼。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。

  石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。像石斑鱼这样的海鲜,用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑鱼的营养。

  帝王蟹作为海鲜中的霸王,晶莹剔透的蟹脂蟹膏,让人垂涎欲滴。

  锡纸烤帝王蟹,刷上蒜泥就可以放火上烤。饱满肥美的蟹肉带着细腻感。与一般的螃蟹不同,帝王蟹只有6条腿,吃进嘴里完全没有任何海味的腥咸,鲜甜滋味叫人吮指回味。

  沙虫生长在沿海沙滩上,它们对生长环境的质量很敏感,一旦污染就不能成活。鲜沙虫都是靠渔民们在海滩上一只一只挖出来的。沙虫虽然丑,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,有“海滩人参”之称。

  沙虫煲粥是夜宵中的名角,每一勺粥都被沙虫的鲜蕴染得清甜可口,滋味无穷。

  章鱼,又称八爪鱼,8条腕足触须附有吸盘,因经常运动,肌肉纤维很细又富含胶原蛋白,其中肝糖类物质,加热后会转变为甜味分子,所以肉质口感劲道脆爽,适用于炖、炒、煎、炸、酱卤、蒸等许多烹饪方式。

  海蛎,学名叫牡蛎,属食用贝类。其营养价值丰富,被人比喻为“深海牛奶”。

  海蛎煎是一道常见的家常菜,是一些沿海地区经典的传统小吃之一。要现点现做,海蛎裹着蛋液,在油温的加热下逐渐变得金黄,光是闻着味就惹人犯馋。

  黄花鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。中医认为,黄花鱼有利于和胃止血、健脾开胃、安神止痢。

  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

哇!看了那么多简直口水直流

但是!那么多海鲜可以选择,

怎样才能挑选到最新鲜的海鲜?

  对于鱼的挑选,一看,二闻,三摸

  看是指要观察鱼鳃、鱼眼、鱼鳞、鱼身。新鲜的鱼,鱼鳃呈鲜红或者粉红,次新鲜的鱼,鱼鳃的颜色会是暗红甚至棕色;新鲜的鱼眼睛清澈,透亮,看起来有神,并且向外突出。次新鲜的鱼眼看起来颜色灰暗,向内凹陷;新鲜的鱼鱼鳞顺滑,紧贴身体。次新鲜的鱼鱼鳞干枯,有时鱼鳞的末端会向上卷曲等。

  闻是指要闻鱼的味道。新鲜的鱼有一股大海的味道,虽然伴有一定的鱼腥味,但是不会令人作呕。次新鲜的鱼,味道闻起来有浓烈的鱼腥味,甚至发臭

  摸是要轻轻按压鱼肉。如果被按压出的凹陷迅速回弹,恢复到按压之前的样子,这样的鱼很新鲜。如果按压处并没有回弹,说明鱼的肉质已经不够新鲜。

  对于海鲜市场的虾,最好挑完整的虾,有头有脚的最好。因为长期冷冻的虾很难保持完整,虾头及虾脚很容易脱落,所以一般没头的冻虾都是长期冷冻的或者准备长期冷冻。

  对于完整的虾来说,不新鲜的虾脚的根部以及头部会先变成黑色,新鲜的虾如果用手拨动虾脚的话,虾脚不会脱落,并且会恢复到拨动之前的状态。

  同等大小,但是体重更重的螃蟹肉质更加饱满。用手捏一捏螃蟹的壳,很硬的肉质更加饱满,能捏到凹陷的,品质略差。另外,螃蟹的肚脐凸出来的,一般都膏脂肥美;而凹进去的,大多膘体不足。如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

你最爱吃的海鲜是什么呢?

有没有什么好店分享?

快来告诉小编吧~

   (注:本篇文章图源网络)

责任编辑:符金花

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