海南社会

　　三亚红沙月饼

　　承包了一条街的酥香味

　　9月4日，在三亚市吉阳区红沙社区李家月饼店，工作人员正在制作月饼。 海南日报记者 武威 摄

　　文\海南日报记者 李艳玫

　　“红沙月饼皮酥馅香，亲戚朋友都爱吃，每年中秋节，我都会买红沙月饼。”9月5日，在三亚市吉阳区红沙社区解放中路的李家月饼店，市民金女士买了几盒月饼。

　　中秋将至，市场上各类广式月饼、潮式月饼、琼式月饼等琳琅满目。在三亚，价格实惠、味道可口的红沙月饼受市民游客欢迎，中秋节买红沙月饼成为了当地人的习惯。

　　红沙社区有条月饼街

　　记者了解到，红沙月饼不是一个品牌，而是因生产于红沙社区得名。在红沙社区解放中路，分布着多家月饼店，这里制作的月饼对外都有一个统一的叫法——“红沙月饼”。在此基础上，又衍生出了红沙李家月饼、红沙四喜月饼等品牌。就制作和口感而言，红沙月饼融合了苏式月饼和广式月饼的做法，既有广式月饼的松软、香甜，又有苏式月饼的香酥、松脆，成为三亚地区琼式月饼的代表，以传统手工制作、新鲜以及亲民的价格，备受当地人喜欢。

　　红沙李家月饼开店至今是第六个年头，但是做月饼已有20多年时间。“过去我们家经营一家茶楼，每年中秋节的时候就会做月饼来卖。2013年，我们开了这家月饼店，专门卖月饼。”红沙李家月饼店负责人黄丹说。

　　记者在红沙李家月饼店见到，前来购买月饼的顾客络绎不绝，既有当地居民，也有闻名而来的外地游客。“这家月饼店，馅料很新鲜，不甜腻，皮薄酥脆，家里人都很爱吃。”顾客邢女士是红沙李家月饼的忠实粉丝，已经连续10年购买。

　　手工老味道

　　严把质量关

　　在红沙李家月饼店，十几名月饼制作师傅正紧锣密鼓地制作月饼，两台大型烤箱正在运转，散发出阵阵酥香味。拥有20多年月饼制作经历的老师傅陈玉福介绍，红沙月饼制作一般分为和面、擀皮、包馅、压模具、刷蛋液、烤制等步骤，只有保证每一个环节都不出错，才能保证每一个月饼有好味道和好卖相。“我们在每一个环节都有经验丰富的老师傅进行把关，保证每一个月饼的品质。”黄丹说。

　　红沙月饼走俏市场，除了坚持手工制作，还有严格的原材料把控和不断改进的配方。“我们经过多次改良和配料，无论是豆蓉、莲蓉，还是伍仁，都严格控制糖、油的用量，吃起来没有油腻感。”黄丹说，根据市场的需求，近年来还推出紫薯、黑芝麻、香芋等新口味。

　　“我们的月饼也很实惠，普通四个装的月饼售价在40元至60元不等，适合家庭日常食用，很多市民吃过之后都成为了回头客。”黄丹说。

　　据不完全统计，红沙社区有30余家月饼店，分布在解放中路，形成了月饼特色一条街。“红沙社区常住人口约5000人，在中秋节销售旺季，红沙月饼产业能提供1000余个就业岗位。”红沙社区居委会有关负责人说。

　　据了解，三亚市民有在中秋节拜月祭月的习俗，他们会到沙滩上用一柱柱香将自己围在一个小圈子里，并点燃蜡烛，用月饼、水果等祭月，祈求出入平安、吉祥如意。彼时明月高照，漆黑的海面上投下皎洁的月色，美不胜收。而全家老少团坐在沙滩上，吃月饼、观月色，其乐融融。

　　此外，在中秋节，三亚人还喜欢逛庙会。去年，海棠区人民政府重办了被中断64年的“古藤桥观音庙庙会”。今年庙会将继续举办，由“逛、品、赏、尝、购、娱”六大版块组成，包含花灯展、花灯及群众演艺巡游、街头本土文化演艺等活动。