@海南人,是时候展示你真正的吃蟹技术了!

  秋风起,蟹脚痒,秋天是一年当中,吃螃蟹的最佳时间。在海南,论吃蟹,首先想起的还是本地蟹,尤其是海蟹。在海边新鲜打捞的螃蟹,个大味美,肉质鲜嫩。浓郁的蟹香,流油的蟹黄,心满意足地啜上一口,爽!

  

  在海南人的餐桌上,海蟹占有着重要的地位。小桥流水人家,晚饭有蟹有虾。在海南的四大名菜里,就有一道大名鼎鼎的——和乐蟹

  和乐蟹是一种青蟹。它产于万宁市和乐镇东海岸小海一带,与其他地方的青蟹不同,其甲壳坚硬,膏肥黄满,是万宁的一道特色美食佳肴。

【和乐蟹】

  另外,来到海南不吃蟹粥可谓是白来一趟。海南岛内蟹粥遍地开花,原汁原味的和乐蟹粥也是一道经典美食。蟹粥里的蟹黄、蟹膏融入到了粥里,带来了丰富的满足感,而且蟹粥香滑软绵,简单消化,尤合适老人和小孩。

  不仅如此,在海南昌江黎族自治县,也有一道地道的昌江美食——红花蟹

  昌江依山傍海,美味的海鲜也是必不可少。红花蟹因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观,所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。其口感紧致鲜美,因为它是地地道道的海蟹,人工不能养殖,所以最为名贵。

【红花蟹】

  不过蟹的种类还有很多,我们一起来了解一下吧!

【大闸蟹】

【帝王蟹】

还有,你知道吗?

螃蟹的有些内脏是不能吃的!

  蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,有蟹的排泄物。

  蟹腮:长在蟹腹部两排软绵绵的东西,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。

  蟹心:呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。

  蟹肠:里面有蟹的排泄物,要取掉。

“炫技”的时候到了!

有的人觉得吃螃蟹很麻烦,

还不知道怎么吃才能不浪费。

对于吃货来说,

如何掌握正确吃螃蟹的姿势?

↓↓↓

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  1. 剪掉螃蟹的蟹脚蟹钳,用蟹脚的小腿顶出大腿里的肉,之后打开蟹脐,去掉蟹肠;

  2. 揭开蟹盖,把蟹背里的蟹黄扯出来,清理出里面的蟹胃、蟹鳃、蟹肺、蟹心。另外,在蟹膏上那层黑色的膜,寒性较重,建议也要去掉;

  3. 最后,把蟹腿顺着纹路掰下来,沿蟹钳边缘掰开,取出蟹肉即可。另外,蘸着姜末,醋,酱油混合的酱汁吃更香哦。

  

  你学会了吗?

  那么,螃蟹应该怎么做才能最好吃呢?

  螃蟹的做法有很多样,最常见的就是清蒸。高端的食材,往往需要最简单的处理方式,清蒸的螃蟹,保留了原有的鲜香美味。趁着应季,安利大家一些好吃又美味的螃蟹做法,花式吃螃蟹,吃了还想吃!

  /食材/

  大闸蟹、姜、蒜、生抽、醋

  /做法/

  1.将大闸蟹刷洗干净,上锅蒸大概 15 分钟左右;

  2.老姜大蒜切末,加生抽和醋作为蘸料;

  3.将蒸好的大闸蟹取出,搭配蘸料就可以了。

  /食材/

  螃蟹、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油

  /做法/

  1.热油,干辣椒、葱、姜、蒜末爆香,转小火加一大勺豆瓣酱,练出红油;

  2.加入肉末炒散,把切断的螃蟹断口朝下煎,挨个排好,倒入一点料酒、酱油,稍微加一点水加锅盖烧;

  3.加入的调料和螃蟹本身会出水,都不用加盐了。汁快干时出锅,香啊。尤其这个肉末拌饭,太好吃了。

  /食材/

  花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、红辣椒、淀粉适量、盐、糖、料酒、咖喱粉

  /做法/

  1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,用调料腌制;

  2.洋葱切丝,红辣椒切小,姜腌制好的花蟹沾上少许淀粉,入油锅油炸,取出备用;

  3、起油锅炒香洋葱丝,加入咖喱、糖小火炒出咖喱香味后,倒入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾芡。

  花式吃螃蟹,这些做法绝对好吃的停不下来,让你不停吮指,连壳都想舔干净,巨香无比!

  周末动手为自己做一顿螃蟹盛宴吧~

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