2019年海口夜市评选 | 海大南门夜市“么二抱罗粉”:一碗抱罗粉 经典海南味

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  南海网、南海网客户端海口11月8日消息(南海网记者 钟瑜 实习生 顾帅) 当落日余晖覆盖海口海甸三西路,海南大学南门夜市的摊主们总会利索地把档口收拾好,准备迎接属于吃货们的期盼。列队在路旁的档口都挂着寓意兴隆的红灯笼,餐桌上的吃货们边吃边商讨着再点一些好吃的,还有拿不定主意吃哪家的吃货夹杂着疑虑,在吃饱喝足的人群中,观察哪家人流大,偷听哪家评价高。

  海大南门夜市。南海网记者 钟瑜 实习生顾帅 摄

  么二抱罗粉。南海网记者 钟瑜 实习生顾帅 摄

  在众多摊位中,“么二抱罗粉”的招牌并不引人注目,然而老板从容的身影注定了这家档口的故事远没有那么简单,人流中总会听到有人说道“哇,么二!”,这句感叹在这充满烟火气的小吃街上显得分量十足。

  “么二抱罗粉”的店主杨海桃介绍,逢年过节的时候才为家人做抱罗粉,恰巧当时还没工作,家人觉得好吃,就开玩笑让她去开店试一试。无心插柳柳成荫,就这样,家里人不经意间的一句玩笑话,激发了杨海桃创业的想法。说干就干,2017年,杨海桃以自己在家里排行老二的海南话“么二”为第一家早餐店命名。经改良过后的抱罗粉深受大众喜爱,来早餐店里吃抱罗粉的人越来越多,老客带新客,“么二抱罗粉”越做越大,之后便有了在大街随处可见的“么二抱罗粉”店。

  浇上酱汁、码上各种配料的抱罗粉令人垂涎欲滴。南海网记者 钟瑜 实习生顾帅 摄

  每一把看似不经意的配料里,都潜藏“么二”满满的诚意。南海网记者 钟瑜 实习生顾帅 摄

  精心调制的卤汁,是每一碗“么二抱罗粉”必不可少的基调。南海网记者 钟瑜 实习生顾帅 摄

  诚心之作,邀您品尝。南海网记者 钟瑜 实习生顾帅 摄

  抱罗粉的制作过程一共分为三个步骤:第一步是选用粳米,在水中浸泡4-5小时,然后磨成米浆,之后把米浆放入漏勺,通过漏洞挤入锅中,煮熟后捞出过水备用;第二步是熬高汤,放入独家秘料并熬制六个小时,加入适量的调味料;第三步是用高汤打卤,再配上自制牛肉或猪肉、炒竹笋、炒酸菜、炸花生、炒芝麻、香菜、葱花、香油、自制的酱油,香味诱人的“么二抱罗粉”就做好了。

  此时尝上一口,爽滑的粉条在酱汁里灵活穿梭,各种配料在嘴里越嚼越香,又香又弹的奇妙口感,让人一口刚下肚就迫不及待再来一口的“哧溜”声,才是对“么二抱罗粉”最好的赞美,同时也是对创业人最高的敬意。

  除了抱罗粉,该档口还有海南粉和米烂,节假日每天能卖出近200份。虽然很忙,但是杨海桃却不敢有丝毫的大意,因为她知道,端给食客的每一碗粉不仅仅只是一碗抱罗粉,更是一种对海南特色美食的传承。

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责任编辑:符金花

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