食在海南 | 海南美食中的“小清新”,吃一口自然的清香

  海南拥有着最独特的物产资源。在岛内随处可见的椰子,还有那满大街的热带水果,菠萝、芒果、木瓜、榴莲……当真是其他地方羡慕都羡慕不来的丰饶。

  海南人的口味,就像大海一样充满了包容性。丰富的物产给了海南人天马行空的想象力,加入一点海南人的巧思后,在食物的制作上,属于海南热带的迷人风情美食层出不穷。这些美食有着很多自然清香,看似“黑暗”料理,实则“小清新”,每一道美食都美味无比。这样的美食你吃过多少呢?一起来看看吧~

  说清补凉是海南最有代表性的小吃,真的一点都不为过。

  但对于初次来海南的人听到这个名字都会奇怪地问一句:啊?什么清凉?清什么凉?补什么玩意儿?

  海南最基础版的清补凉是以红豆、绿豆、薏仁、龟苓膏、红枣、西瓜、菠萝等杂粮和水果作为底料,再倒入不同的饮品进行搭配。糖水清补凉可以说是清补凉中元老级的存在了,糖水清补凉中的糖水讲究得很,必须是新鲜熬制的红糖水,这样的糖水才能撑得起岛民挑剔的味蕾。

  不过,为了迎合各种人群的口味,各种配料不变,清补凉还能有多种选择,椰奶清补凉、椰子水清补凉、冰沙清补凉、糖水清补凉……百变“清补凉”,只有你想不到,就没有海南人民做不到的美食。

  椰奶清补凉,将新鲜榨好的奶白色椰子汁倒入各种配料中,最后撒上一把花生碎、葡萄干或者椰子丝,清香十足。

  椰子水味道甘甜,海南的“小清新”美食里,它绝对是最无公害的,纯天然、无添加的“佳酿”。没有椰肉的椰子水清补凉不是一个合格的椰子水清补凉,椰子肉的嫩滑配上椰子水的清甜,就两个字——优秀!

  你有你的wifi空调房,我有我的冰沙清补凉。不是很凉,但是够冰。加了冰淇淋球的椰奶冰沙清补凉,挖一勺底下的椰奶再配上一点冰淇淋,一入口,椰奶冰激凌球细细的冰沙融化在舌尖,椰香的味道越来越突出,夹杂在齿间的花生碎越嚼越香,再喝上一口冰镇的椰奶,整个人就像浸泡在椰子中。

  甜薯奶在陵水本地叫甜薯noi。在入锅时,左手抓起面团,握拳状,轻轻挤出一块,右手抓入锅里,“抓”陵水话读“noi”,这就是“甜薯noi”叫法的由来。

  甜薯奶很神奇,别看名字里面有个“奶”字,它里面只有甜薯没有奶,奶白色其实来自于米。制作甜薯奶的原料是海南当地产的大米与甜薯,绝对的“清新”。大米是当年产的新米,可使甜薯奶煮熟后汤汁白似牛乳。甜薯又称毛薯(不是地瓜),薯块圆形或长圆柱形,表皮赤褐色,根毛多而长。肉白质细软,淀粉多,属海南岛古老农家品种。

  甜薯奶有两种口味一种是甜的、一种是咸的。将甜薯糊和米浆搅拌均匀后下锅,煮出一锅白玉般的胖丸子,最后再加上古早味红糖和辛辣的生姜,品尝甜辣混合的奇妙口感。或者先从锅里盛出一碗甜薯奶来,洒上一些炒熟磨碎的芝麻,滴上几滴上好的香油,加上一大匙海南特产的鲜虾酱,再倒入一些辣椒油,香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。

  要论最倒胃口却又最甜蜜的另类小吃,海南鸡屎藤系列的小吃绝对能占有一席之位。

  鸡屎藤,是海南人的“土参”,它清热解毒的功效,对生活在“水深火热”的海南人民来说是最好的良药。它是一种蔓藤类植物,喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中,生命力很强。其叶用手揉烂,初闻有一股鸡屎味,故名鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。不仅如此,鸡屎藤果之汁液可治毒虫螫伤,敷于患处。也可为冻疮药。

  鸡屎藤粑仔的做法是将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状,然后用水和匀,掐成约小指大小似小虫状的粑仔。待锅中水烧开后,下粑仔、姜丝,再加适量红糖,美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。味道爽滑糯甜,别具风味。

  椰汁板兰糕是海南省传统的小吃。色泽绿、白相间,层次分明,光滑洁亮,赏心悦目,椰香夹着特殊的板兰香,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉,且有清热、健脾、养胃的功效。

  其主要配料板兰叶,是一种热带草本植物,其汁液深绿。制作而成的板兰糕色泽绿、白相间,口味也很独特。

  黎家竹筒饭是海南黎族传统美食。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,砍下一节竹筒,用新鲜竹筒装着适量的大米及味料,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。

  黎族民同,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。其特点就是:竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。

  海南菠萝饭为海南风味美食,最具地方特色的热带水果炒饭,酸甜可口。要菠萝、青瓜、萝卜、鸡蛋、大米一起混合铁板炒的。不仅颜值高,而且新鲜是蔬菜搭配酸甜的菠萝,那种美味真是妙不可言。在海南,千万别忘了来一份菠萝炒饭!

  菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。能减肥,助消化,促进食欲,消除水肿。菠萝入菜可以赋予食物清新的香气,菠萝加热后食用,能对胃肠功能欠佳者起到保护作用。

  海南美食众多,但是这些小清新美食照样能hold住你的胃哦~快去试试吧!

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责任编辑:符金花

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