70年70张照片70个故事 | 黎族妹子陈秋枫:留住记忆中的“山兰酒”

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  【编者按】今年是中华人民共和国成立70周年。70年,或许在漫漫历史长河里只是弹指一瞬,但神州大地发生了翻天覆地的变化,城乡面貌焕然一新,人民生活日益 美好。为此,南海网推出新中国成立70周年特别策划——开设“70年·70张照片·70个故事”专栏,广泛征集70张老照片、70个动人故事,通过光影世 界的“时光机”,回首70年间神州大地的沧桑巨变,讲述普通百姓的家国情故事。

  我叫陈秋枫,家住海南乐东黎族自治县,是一个地地道道的黎族妹子,我们家祖祖辈辈都酿制山兰酒,已数不清传承了多少代。我只知道,这碗金灿灿的山兰酒,不仅是特色佳酿,也承载着黎族人民的智慧和情感,是黎族传承的瑰宝。

乐东的山兰酒。乐东摄影师欧阳江华摄

  舌尖上的记忆

  闻着有糯米的清香,入口黏稠,回甘香甜,这就是山兰酒的味道。山兰酒能祛湿、促进血液循环,从古到今就深受人们的喜爱,连大文豪苏东坡都对它推崇备至,并把这种独特的酿酒工艺称为“真一酒法”。

  黎族人不仅爱饮山兰酒,家家户户也都会酿酒,我母亲尤其擅长此道。在我的记忆中,逢年过节家里就会酿制山兰酒,妈妈酿的酒甘甜香醇,深受左邻右舍、亲朋好友的喜爱,所以每次酿酒家里都会送一些给大家。后来我到外地读书、工作,心里总是牵挂着家乡的山兰酒,有时闻着酒味就能听见肚子里馋虫的叫声,真想喝一口山兰酒!

陈秋枫的母亲在酿酒。讲述人供图

  在我心里,山兰酒不只是传统的佳酿,更是一份羁绊。朋友来了,用山兰酒招待客人畅饮阔谈;家人齐聚,围成一桌喝上一壶山兰酒话家常;感染风寒,喝上一碗热腾腾的山兰酒发汗。山兰酒对于我们而言,熟悉又不可或缺。

  创业推广山兰酒

  山兰酒的制作工序十分烦琐,淘洗糯米、蒸米、消毒、晾置、发酵等,一般从制作到酿成至少需要3个月的时间。年轻人大多觉得酿酒是门“苦差事”,更愿意到外头务工。而酿酒技艺以“家传”居多,随着老一辈人的离世,酿造手艺也面临无人传承的困境。

  我心想:为何不开一家原汁原味的山兰酒厂,把传统的优质山兰酒推销出去呢?这样既能继续传承这门手艺,还能让更多人品尝到地道山兰酒,了解黎族,爱上乐东。说干就干,我和家人创建了乐东黎母自酿酒业有限公司,生产“丽花黎家”糯米酒。

  “看花容易绣花难”。山兰酒不好储存、运输,加上销售渠道有限,创业之初,销量惨淡。经过一次次调试,在坚持用传统的手工酿制技艺和家传秘制酒饼的基础上,我终于解决了“夏天酿酒酸、冬天不出酒”和包装运输等一系列问题,保证了山兰酒的香、醇、甜,获得了市场的认可,产量、销量在逐年上涨。

  山兰酒从“无人问津”到“有口皆碑”,村里不少妇女在我的带领下,成功利用酿酒手艺脱贫致富。现在,海南大力鼓励创新创业,我也希望通过努力传承黎家酿酒技艺,让山兰酒搭乘时代发展的“列车”,走出海南、走向中国、走上更多百姓的餐桌。

  讲述人:陈秋枫(山兰酒传承人)

  讲述时间:2019年12月4日

  南海网记者 苏靓

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