海南社会

　　“公筷分餐”，从家庭餐桌开始

　　海南日报记者 徐晗溪 通讯员 张欣

　　新冠肺炎疫情防控取得阶段性成效，同时，也给人们带来警醒与反思：家庭聚餐、朋友聚会，筷来箸往为病毒扩散打开了方便之门。随着越来越多企业单位复工复产，改进就餐习惯，推行“公筷分餐”迫在眉睫。

　　关于推行“公筷分餐”，海南日报记者了解到，自去年12月起，海南省市场监管局联合省卫健委、省文明办在全省开展“公筷行动”，向广大餐饮服务提供者和消费者发出倡议：合餐时主动提供和使用公筷公勺，让健康、安全用餐从我做起，防范交叉感染、病从口入;每个人既要做好“公筷行动”支持者，还要成为推广者，共同摒弃不良用餐习惯，提升社会文明程度。

　　“用公筷夹菜、公勺舀汤，是既保证卫生又尊重他人的文明体现。”海南省市场监督管理局餐饮处处长宁春杰对此深有感触。他说，在外聚餐时，看到用自用的筷子翻夹菜的人很多，一次聚会10多人就餐，有时他想用公筷，又怕别人误会，所以就餐时很尴尬。这种无奈，折射出当下公共场合就餐的一大习惯：缺乏公用餐具、没有分餐习惯，饭菜卫生状况难以保证。

　　但宁春杰也在调研中发现：其实，公众对公筷公勺的接受度比较高，但需要有效引导、逐渐适应。比如，规模稍大一点的饭店，一般都会提供公筷服务，但并不是每个人或每道菜都会提供;大部分国人仍保留着共食的习惯，一盘菜你夹我也夹，有时为了表示热情友好，还为客人夹菜，客人碍于面子也不得不吃。

　　“从科学角度来看，合餐极易导致疾病传染。部分通过唾液、呼吸道、消化道传播的疾病，如流感、结核病、幽门螺杆菌等，只要就餐人中有人感染此类疾病，就有可能导致其他就餐者感染。”海口市人民医院营养科医生徐超说，在我国，许多人由于饮食不均衡，高热量食物摄入过多，水果、蔬菜摄入过少，导致肥胖、营养缺乏等问题，从而对健康造成极大的危害。分餐可以根据每人每餐所需的营养，搭配饭菜，保证每餐有适量的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时控制进食量，保证营养平衡。尤其是对儿童，可以起到杜绝偏食、挑食的坏毛病。

　　“我们希望以家庭为单位，都加入‘公筷分餐’行动中来。从家庭餐桌开始，做到‘一菜一筷、一汤一勺’。”宁春杰呼吁，在当下分餐尚未普遍推行的情况下，在外就餐时，可以在每盘菜刚上桌时，先用未用过的筷子拨出来一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夹盘子里的菜，这样做既避免口水交叉，又控制了食量，是对自己健康的负责，也是对他人的尊重。