海南社会

　　对很多岛外游客来说，记忆深刻的不仅有海边美丽的风景，还有海岛上的海鲜大餐、各色小吃。要当一名合格的“东道主”，仅带游客品尝海岛家常菜显然不够。

　　海南全岛有多少个有特色夜市、有哪些吸引人的海鲜大排档，甚至就连深藏于街巷中的小吃店，岛主也得知道个“门清”，才能带着岛外亲朋好友们品尝到海岛美食的精髓。

海口金盘夜市。阮琛 供图

　　我省刚刚发布的《海南省旅游业疫后重振计划——振兴旅游业三十条行动措施（2020-2021年）》，明确提出“激发大众旅游热情，有序释放消费潜力”，同时也把“海南人游海南”活动作为重振市场的第一步。边走边吃的美食旅游，是最能吸引本岛居民的特色旅游。近期，岛内不少餐饮食堂推出各种优惠打折活动，不少停业许久的名店小店陆续恢复营业。

　　清补凉、糟粕醋、芒果肠粉……趁着这个清明小长假，带上家人，把许久未曾品尝的海岛美食，挨个“打卡”吧！

　　带着外地朋友品当地美食，是让外地朋友快速了解一个地方风土人情的最好方式。随着新冠肺炎疫情防控形势的向好，一度暂停营业的食店、夜市渐渐热闹起来。“宅”家许久的岛主们，如果想要认真吃遍全岛，可以跟着省旅文厅专门推出的3条原味美食游线路，这些线路有的是体验海南名菜海鲜大餐；有的是体验海南健康餐饮；有的是体验海南特色小吃，即使是在岛上生活多年的岛主，也不能保证自己能够吃得这么精彩、这么专业。

来夜市吃宵夜的“吃货”很多。阮琛 供图

　　四大名菜抢先尝

　　作为海南菜代表，海南“四大名菜”文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹是必尝的地方美味。“四大名菜”最经典的做法是白切，这种方式最能体现海南菜清淡鲜甜、原汁原味的特色。从海口出发，沿着海南东部黄金滨海旅游线路，就可以在文昌、琼海和万宁品尝到最正宗的“四大名菜”。

　　文昌鸡是“四大名菜”中名气最大的，除在文昌当地，海口、三亚街头售卖文昌鸡的大小饭店随处可见，不少小店直接打出“文昌鸡饭店”的招牌。除了最经典的白切吃法，椰子水煮文昌鸡如今火遍国内各大城市。这种吃法源于海南，国内连锁的椰子鸡汤店，都在海口设有店面。

文昌鸡。阮琛 供图

　　嘉积鸭是海南华侨300多年前从马来西亚引进的原产于中南美洲热带地区的一种红冠黄蹼、羽毛黑相间的品种，琼海当地人称为“番鸭”。经过育肥的嘉积鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻、白嫩喷香，海南民间将嘉积鸭视为补虚劳的药食，做法很多，可与冬虫草炖食，可与海参炖食，也可用糯米煮成鸭粥，具有养胃、补血、生津的功效。

　　再往南到了万宁，当地拥有东山羊和和乐蟹两大海南名菜。虽然头顶海南“四大名菜”的光环，东山羊与岛上满大街的文昌鸡饭店不同，在海南岛要想吃到正宗的东山羊，不是一件容易的事情，食客们如能吃到一顿东山羊餐，能无比开心满足。和乐蟹产自万宁小海，小海是当地太阳河、龙首河及龙尾河三河汇流之处，海水较淡，又长有大量海草、海菜，非常适宜螃蟹生长。从清明节到端午节，再从中秋节到冬至日，都是捕捞和乐蟹的旺季，现在正好赶上好时候。

东山羊。阮琛 供图

　　海鲜大餐不能缺

　　靠海吃海的海南岛，海鲜大餐不能缺。与在内陆城市吃一顿“生猛海鲜”往往花费不菲不同，“生猛海鲜”无论是在海南的城市还是乡间，都是一种日常餐饮。各种新鲜的鱼、虾、贝、蟹倒入一锅清水中，仅凭食材的鲜味就能煮出一锅鲜美无比的海鲜大餐。

　　声名远扬的陵水黎族自治县新村港疍家海上渔排，是全国规模最大的石斑鱼养殖基地，不少岛主还没去亲身品尝过。渔排靠近国家4A级景区南湾猴岛景区，坐上穿梭于渔排和港口间的小船就可以登上渔排。这里不仅能够体验到“水上人家”的别样生活，更可在渔排上把心仪的海鲜从大海里“点”出来，在这样的地方吃海鲜，味道自然是最鲜美的！

游客在选购海鲜。武昊 供图

　　在海南，当然要吃本地流行的“打边炉”。只需一锅清水，再放入少许香菇、枸杞、葱、姜、地旦。待水烧开，就可以放入海鲜，任由一锅清水慢慢煮出一顿丰盛鲜美的海鲜大餐。这样的海鲜原汁原味，鲜味十足，从锅里捞出来后蘸上自己调制的蘸料，海鲜的鲜甜立刻爬上味蕾。岛主们可以去体验一次三亚春园海鲜市场，这里将海鲜市场与海鲜加工结合在一起，游客在海鲜市场购买各种大小海鲜，再送到加工区让店家提供简单的加工即可享受一顿原汁原味的海鲜大餐。

和乐蟹。阮琛 供图

　　小吃甜品花样多

　　品尝完大餐，小吃甜品同样不容错过。清补凉、鸡屎藤、芒果肠粉等是最受岛民们喜欢的小吃甜品。

　　虽然广东、广西等地也有同名清补凉小吃，但与海南清补凉相比，原料上的差别就很大。海南清补凉原料少则十几种，多则二十几种，常见的有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，仅小吃原料数量，海南的清补凉就可谓独树一帜。

嘉积鸭。阮琛 供图

　　原料数量虽多，制作却不马虎。将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋等分开煮熟，煮熟后的绿豆、薏米、芋头还要再用糖水煮一遍，这样的做法就别有一番风味。

　　如果要将海南的甜点“一网打尽”，到琼海的杂粮一条街或是海口、三亚等地的夜市就可以实现这个愿望。芒果肠粉、高粱粑、杂粮饼……各种甜品小点琳琅满目，一路吃过去，尽情享受海岛之夜的悠闲与惬意。

原标题：云开雾散，海岛春萌，岛主巡岛啦——一口好味品春天，快乐GO！