原创报道

中秋节在中国是一个充满仪式感的日子

而圆圆的月饼便象征着阖家团圆与美满富足

中秋节将至

小编心心念念的枣泥馅月饼已经安排上了

中华大地广袤无垠

天南地北的月饼也具备了鲜明的地域特色

今天，就给大家列举下各款月饼

看看哪种是你的心头好

　　广式月饼

　　在传统月饼中，广式月饼尤其脍炙人口，几乎成了中秋佳节的“标配”。因为和面时使用糖浆调制，广式月饼的外皮烘烤之后油润光亮，吃起来松软适口。广式月饼的馅料精致油润，常见的莲蓉、豆蓉等馅料莹润如玉，口感软滑细腻。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化，丰富口感体验也是广式月饼的一大特色，其中，莲蓉双黄月饼便是广式月饼中的精华之作。

　　京式月饼

　　京式月饼起源于京津地区，自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代表。传统的自来红月饼以烫面为皮，以白糖、冰糖和果仁为馅料，出炉之后呈现好看的浅红褐色，通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。

　　潮式月饼

　　广东潮州地接南粤与八闽，拥有独特的语言和文化传统，潮州美食也同样别具特色。如今不少人避之不及的肥猪肉或是猪油在当地方言中被称为朥（láo），用猪油制作的月饼自然就是朥饼了。加入猪油调制的饼馅淳厚润滑，以猪油制作油酥和面，烤制之后层层相叠的外皮更是集美貌和好味于一身。

　　苏式月饼

　　苏式月饼风靡于苏浙沪地区，使用清水和食用油制作香酥的外皮，馅料兼具甜咸两种风味。甜味苏式月饼中既有传说中五个人才能吃完的暗黑五仁月饼，也有口感香软的豆沙、枣泥月饼。苏式鲜肉月饼皮酥馅足，趁热享用时的口感堪称一绝。如果将当地盛产的蟹肉和蟹黄加入肉馅中，鲜香的口味便能更上一层楼。

　　台式月饼

　　尽管不如广式月饼那般声名显赫，台湾地区的月饼却也独具特色。或许是因为地处江浙和广东之间，台式月饼也兼采两家之长。月饼外皮类似苏式月饼的酥脆，却尽量保持麦粉的原色；馅心接近于广式月饼的细软，但又不至于过于油腻。绿豆掽（pèng）在台式月饼最有人缘，“掽”字在当地方言中形容月饼酥皮在烘烤时的自然凸起，因此也叫绿豆凸。洁白小巧的绿豆掽吃起来松软香甜，给人几分月饼中的小清新之感。

　　琼式月饼

　　琼式月饼融合了广式月饼和苏式月饼的优势，外皮酥脆，内馅细腻。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。琼式月饼是糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，其皮质软而不韧，酥而不脆。琼式月饼的馅料不论是莲蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低，加上饼皮糖油含量也低，所以琼式月饼有“拿不腻手，吃不甜喉”之说。

　　滇式月饼

　　来自彩云之南的滇式月饼赢得了越来越多的粉丝。滇式月饼的外观金黄饱满，因其富有地方特色的美味馅料而广受追捧。俗称“硬壳火腿饼”的云腿月饼是滇式月饼中的翘楚，蜂蜜、白糖和宣威火腿打造的馅心鲜甜适口，浓郁的云腿香气常令老饕们欲罢不能。云南向来有着“鲜花王国”的美誉，当地居民以食用玫瑰花入料的鲜花月饼同样极具特色。在月饼中同时使用云腿和鲜花两大神物，打造出的玫瑰云腿月饼更是好吃得不要不要的。

　　衢式月饼

　　在地处浙西的古城衢州，麻饼在众多传统糕饼中有着崇高的地位。万家团圆的中秋佳节之际，香甜的麻饼自然也成了衢州人最中意的月饼。衢式月饼多用黑芝麻粉作为馅心主料，扁平的饼面上下满铺白芝麻，拌馅与和面也必用小磨麻油，简直把芝麻的浓香发挥到了极致。特别制作的大麻饼足有两尺见方，饼面上富有生活气息的鲜艳图案也用植物颜料染色的芝麻拼成。

　　内蒙月饼

　　或许是来自辽阔粗犷的大草原，内蒙一带的传统月饼也颇为豪迈率真。内蒙丰镇市地处内蒙、河北、山西三省交界之处，这里的传统月饼久负盛名。丰镇月饼的制作工艺堪称朴实无华，主料只需面粉、植物油以及冰糖或红糖，拌和之后加以烘烤便成美味。由于丰镇的水质特殊，加之上乘丰镇月饼使用当地出产的亚麻籽油制作，貌不惊人的丰镇月饼口味浓厚自然，不加防腐剂也能存放半年之久。

　　青海月饼

　　生活在江河源头的青海各族居民精心制作的青海月饼非常特别。其他地方的月饼都是烘烤出来的，青海月饼却是蒸出来的。节日来临之前，心灵手巧的各家主妇把姜黄、红曲等天然植物颜料磨成粉末，将一层层涂满清油的发面抹上漂亮的色彩，再用雪白的面皮包裹起来，最终蒸出了花朵一般美丽的月饼。如此制作的青海月饼常常重达几斤，特大的青海月饼更是一个蒸笼只能放下一个。大功告成之后的青海月饼，看起来像是一个个五颜六色的开花大馒头，里面的美丽色彩常常多达十几层，正如我们的生活一般丰富多彩。

广式月饼、京式月饼、潮式月饼……

五仁的、莲蓉的、蛋黄的……

不知哪款占了你心中C位呢？

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