海南社会

■ 海南日报记者 侯赛

2022年5月15日至21日是第八个“全民营养周”，今年主题为“会烹会选，会看标签”。4月26日，《中国居民膳食指南(2022)》发布，对“会烹会选，会看标签”的核心推荐如下：

1.在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划

2.认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物

3.学会阅读食品标签，合理选择预包装食品

4.学习烹饪、传承传统饮食，享受食物天然美味

5.在外就餐，不忘适量与平衡

◆如何享受食物的营养与美味？海口市人民医院临床营养科主任徐超建议要关注以下几方面：

食物原料处理

烹饪前食物原料要进行必要的清洗，切配时不要切得过细过碎，且不要搁置太长时间。处理生食或即食的食物，要注意所用刀具、案板与生肉分开。

学习烹调方法

(1)多用蒸、煮、炒

(2)少用煎、炸

(3)烹调油用量控制

用天然香料

厨房中食盐、酱油、醋、味精、鸡精、咸菜、豆酱、辣酱等都是钠的主要来源，将盐摄入量尽量控制在人均每日5克以下，学会使用天然调味料，清淡饮食，享受食物自然美味。

选择新型烹饪工具

选择能源消耗少，碳排放少，快捷、方便、节能环保的新型烹饪工具。可以减少油脂的使用，以及高温所引起的致癌物质的产生。

◆选购食品时，要注意看食品营养标签：

看配料表

配料表是了解食品主要原料的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料表按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

看营养成分表

营养成分表说明每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比。

根据营养成分选购食品

如高钙、低脂、无糖等;或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。

原标题：健康周刊 | 全民营养周 快来了解营养标签!