原创报道

新海南客户端、南海网、南国都市报8月30日消息（记者 易帆）眼下，正是海南香蕉陆续上市的季节。如何科学地采摘、储藏、运输香蕉，从而保存它的最佳风味？新海南客户端、南海网、南国都市报记者就此采访有关专家。

“海南香蕉每年收获季节从春节开始到8月底结束，受今年冬天温度较低影响，今年预计延迟收获到10月底。”国家香蕉产业技术体系儋州综合试验站站长、中国热科院品资所研究员魏守兴介绍，香蕉在采收过程中，其采收的成熟度要根据距离市场远近、气温高低来决定。采收时，农户、工人要特别注意不能将果实碰伤，避免影响成熟度。

中国香蕉产业体系质量安全与营养品质评价岗位科学家、中国热带农业科学院分析测试中心研究员王明月表示，香蕉一旦启动了“成熟开关”，香蕉变熟就势不可挡，还没到达目的地就会坏掉。为此，香蕉在没有完全成熟之前就得从树上摘下来，才经得起长途运输的折腾和长时间储存，等到出售前再人为施用乙烯利将其催熟。

王明月认为，香蕉从株上切割采摘时，刀口、磕碰容易让香蕉患上炭疽病或轴腐病，也会加快香蕉的呼吸跃变导致腐烂加速，因此，需要对采摘后的香蕉进行必要的杀菌保鲜处理，防止发生霉变。

魏守兴也表示，采收后要第一时间进行清洗杀菌及抽真空包装。在有条件的情况下，建议先将采收的香蕉放入冷库进行低温预冷，再装进冷藏车运输，避免香蕉果实在运输途中成熟。在条件受限制的情况下，可适当加入乙烯吸收剂，延缓成熟。简而言之，具体的储运保鲜技术流程为，落梳、清洗消毒、分级、真空包装，低温储藏。

名词解释：

乙稀是一种气体，香蕉、苹果等成熟的水果会释放乙烯气体，而这种水果释放的乙烯气体是一种天然的水果催熟剂。

乙烯利是一种优质高效植物生长调节剂，具有促进果实成熟，刺激伤流，调节部分植物性别转化等效应。