海漫评

　　又到一年粽味飘香时。

　　近年来，随着消费者对食品食材的健康、口味的创新越来越关注，海南粽子的种类也玩出了新花样：斑斓肉粽、椰丝猪肉蛋黄粽、藜麦猪肉粽……吸引了不少食客尝鲜。有数据显示，去年以来海南新奇特口味粽子的销量接连攀升。

　　四方食事，不过一碗人间烟火。中华美食文化博大精深，源远流长，无论是各大菜系，还是百姓餐桌的家常菜，都有着自己特色鲜明的风味，就连这个小小的粽子也有“咸甜之别”。

　　时下，随着人们消费加快升级，多样化、个性化需求不断增长，不少本土传统美食也在推陈出新中寻求新的发展赛道。就以海南的粽子江湖来说，这些年涌现出的各式各样脑洞大开创意粽，就是一种新的尝试。而除了口味的创新外，企业还注重运用电商、新媒体平台等手段，结合端午传统文化，增强产品的属性，将传承、乡愁等故事作为“增味剂”，在伴手礼、营销赛道上做文章，让食客们有机会共赴一场传统与新潮碰撞的舌尖盛宴……

　　由此可见，本土传统美食的市场消费潜力是巨大的。那么，如何让更多本土传统美食在玩出新花样的同时，特色长存、代代相传？

　　而这，就需要本土传统美食主动拥抱新潮流，深度挖掘当下人们的消费喜好，在最大限度保留其本真元素和原始风味的同时，发挥地方自身优势、突出特色，在“品”上下功夫，把好资源转化为好品质、好品牌，才能玩出新花样。如，海南地处热带北缘，属热带季风气候，盛产水果且海产品丰富，探索本地其他食材结合，进行口味的更新迭代就不失为一个好思路。

　　另一方面，还要适应市场需求的变化，选准本土传统美食发展的突破口。如把科技、电商、文化优势转化为产品优势、产业优势，以健康、风味、绿色为导向守正创新，借助新的推广、销售模式，不断发掘品牌价值、增强含金量，才能拓展更大的市场。

　　当传统遇上潮流，这里面大有乾坤。缺了“传统”，产业根基不稳；失去本土特色，竞争优势不足；没有创新，发展难以持续。为此，在创新的路上，亟需社会、企业和地方政府多方合力，加以扶持和引导，才能让本土美食在保留传统味道的前提下走得更远，持续焕发新生机、涌现新活力。（文/杨彦婷 图/郭昊）