原创报道

新海南客户端、南海网3月25日消息（记者 苏桂除）一瓢水烧开仅需8秒钟，清炒一盘虾仁仅需12秒钟……3月25日，记者近距离体验博鳌近零碳示范区博鳌亚洲论坛大酒店厨房全面电气化后取得的立竿见影效果。

博鳌亚洲论坛大酒店厨房厨师长现场演示厨房电气化灶具。记者 苏桂除 摄

博鳌亚洲论坛会议中心区是集会议、住宿、旅游、度假为一体的综合性建筑群体，总建筑面积9.5万平方米。会议中心是博鳌亚洲论坛的永久会址，本建筑低碳改造担负着向世界展示中国“双碳”发展理念的重要任务。

在低碳改造中，中国建筑设计研究院以“被动优先、主动优化、能源转型”为技术路线，以“微介入、低扰动”为原则，进行正向绿色建筑设计。应用空气源热泵系统供给生活热水，厨房灶具100%电气化，更换电阻型蒸汽发生器，实现建筑内0化石能源使用。采用晶硅、碲化镉等多形式光伏组件，充分利用建筑屋面、幕墙、栏板等空间布置分布式光伏系统，实现多种形式的建筑光伏一体化应用示范，形成绿色低碳建筑新审美。

“大家可以记下时间，我刚才瓢了一个碗水，烧开仅需8秒钟。”博鳌亚洲论坛大酒店厨房厨师长刘苏向记者现场演示厨房使用电气化后灶具的“生产能力”时说，厨房全面电气化后灶具的火候、受热相对稳定，炒菜时的噪声也低，更不会产生浓烟、油溅等现象，比起之前的燃气灶具使用更方便、更清洁、更环保。随后，他再次将油加入锅内，将切好的虾仁放入锅中，12秒后一盘可口的虾仁就摆在记者面前。

“真香，口感也不错。”刘苏向在场记者发出试吃，几名记者现场品尝后，连连称赞。

记者现场品尝厨房已全面电气化生产的青炒虾仁。记者 苏桂除 摄

中规院海南分院院长、海南省工程勘察设计大师胡耀文说，建筑用能全面电气化是实现近零碳的重要环节，而且还具备推广性、实用性。

“东屿岛上的酒店厨房已经全面电气化改造，并投入使用。”他说，厨房全面电气化炒菜、煲汤、爆炒的功率达到了35千瓦，热能量完全足够中餐爆炒需要，效率很高的，也不影响口感口味。

中远海运博鳌有限公司相关负责人表示，为降低碳排放，博鳌近零碳示范区改造中，取消了原锅炉房内燃气热水锅炉，采用空气源热泵热水机组提供生活热水，对厨房燃气设备运行改造，全部更换为全电器化厨房。同时采用模块型电阻式蒸汽发生器取代燃气蒸汽锅炉，服务于洗衣房工艺用蒸汽，实现设备设施的全面电气化。

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